Готовим овощи. Как сохранить максимум пользы?

Овощи — сердце салатов, душа супов и правая рука гарниров. Они добавляют сочности, цвета и, конечно, пользы в наш рацион. Все знают, что овощи максимально полезны в сыром виде. Но избежать термической обработки в большинстве блюд невозможно. Расскажем, какие способы приготовления самые щадящие.

Хрустим свежими

Сезонные овощи, да еще и выращенные без использования химикатов на бабушкином огороде — на вес золота. Летом и осенью стараемся забыть про кастрюли и сковородки, отправляемся на местный рынок и от души пополняем свой организм витаминами и микроэлементами.

Тщательно моем, при необходимости обрабатываем специальной щеточкой и хрустим!

Овощной салат с соусом из трав

Готовим на пару

Не все готовы жевать сырую брокколи или цветную капусту. Какой выход? Пароварка или мультиварка со специальной емкостью для приготовления на пару. Этот способ поможет сохранить питательные вещества.

Овощи на пару с зеленым маслом

Варим

У этого популярного способа есть свои секреты:

• наливайте немного воды. Если она покрывает овощи на 1 см. — этого достаточно.
• варите в мундире. Особенно актуально для молодых овощей с тонкой кожицей.
• варите целиком.
• сразу сливайте воду после готовности.
• не переваривайте — готовность легко проверяется вилкой.
• отдавайте предпочтение эмалированной посуде и закрывайте ее крышкой.

Летний овощной суп в итальянском стиле

Запекаем

Достойная альтернатива варке. Чтобы максимально сохранить пользу, запекайте в духовке целиком.

Гарнир из тыквы

Обжариваем

Почему нет? Если вы обжариваете на хорошей сковороде, правильном масле и недолго? Рекомендуем обжаривать не больше 5 минут, за это время в овощах сохранится многое из того, что пойдет вам на пользу.

Гарнир овощи-гриль

Замораживаем

Счастливы обладатели больших морозилок! Ведь они могут заморозить сезонные овощи осенью и радовать свой организм зимой и весной. Замороженные овощи при грамотной заготовке не уступают свежим.

Какой бы вы способ ни выбрали, главный наш совет — просто ешьте овощи! А с нашими вкусными рецептами и разными способами приготовления это проще простого.

Ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь с друзьями в соцсетях, чтоб не пропустить новые рецепты.

Идеи всех интересных рецептов можно найти на сайте

Желаем вдохновения в приготовлении блюд!