Готовим завтрак, обед и ужин из кочана капусты

Капуста — овощ, который мы с вами часто используем и готовим из нее огромное количество блюд. Сегодня я перед собой поставила задачу приготовить из одного кочана капусты завтрак, обед и ужин.

Давайте посмотрим, что у меня получилось. Кстати, в конце статьи вас ждет небольшой бонус — еще два блюда с использованием капусты.

Готовлю завтрак

1. С кочана капуста снимаю лист.
2. Капусту тонко шинкуем и выкладываем на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.
3. К яйцу добавляю соль, черный молотый перец.
4. Вливаю воду и перемешиваю.
5. Высыпаю муку.
6. У меня сегодня рисовая и гречневая каша.
7. Можно взять любую цельнозерновую.
8. Замешиваем однородное тесто.
9. Тестом заливаю капусту и на медленном огне пеку блинчик.
10. Капустный блинчик будет печься с каждой стороны примерно 3-4 минуты.
11. Выкладываю ломтики сладкого перца и насыпаю кукурузу.
12. Добавляю немного натертого сыра.
13. В этот момент можно сковородку сверху накрыть крышкой.
    

При подаче капустный блинчик сверху посыпаем свежей зеленью укропа. Во время приготовления молодая капуста полностью пропекается, но при этом кукуруза и перчик слегка похрустывают.

Блинчик получается очень нежным, а добавление сыра делает это блюдо похожим на пиццу.

Готовим обед

Далее кочан капусты режу пополам. Половину используют для приготовления обеда, половину для ужина.

На обед приготовлю фаршированную капусту.

1. Капусту опускаю в кипящую подсоленую воду.
2. Провариваю примерно минут пять, чтобы стало явно видно, что в середине капуста стала значительно мягче.
3. Вынимаю капусту из воды и оставляю остужаться.
4. Пока капуста остывает — готовлю фарш.
5. Для фарша беру много зелени.
6. Зеленый лук мелко нарезаю.
7. Также измельчаю зелень кинзы, по желанию можете взять петрушку или укроп.
8. И конечно же, небольшой зубчик чеснока.
9. Нарезанную зелень и чеснок отправляю к фаршу.
10. У меня фарш в равных долях из говядины, куриной грудки и куриного бедра.
11. Фарш солю по вкусу и добавляю специи: сушеный лук, черный молотый перец и паприку.
12. Фарш хорошо вымешиваем.
13. Добавляю к нему немного воды, чтобы был более жидкий.
14. Капуста немного остыла.
15. Теперь спокойно можно руками разделять на листики, но целостность обязательно нужно сохранить.
16. Я лишь удаляю самую сердцевинку и выкладываю ее на дно посуды, в которой буду запекать капусту.
17. Готовый фарш аккуратно тонким слоем промазываю листья капусты.
18. Получается слоёный тортик.
19. Переворачиваю и выкладываю в форму.
20. Руками придаю слегка округлую форму.
21. Сверху промазываю сметаной, закрываю крышкой и отправляю разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут.
22. Для приготовления этого блюда прекрасно подойдет утятница или керамическая чугунная жаровня. Если же их нет, то возьмите глубокую форму для запекания и первоначально прикройте сверху капусту фольгой.
23. Через 45 минут крышку с блюдо снимаю и еще на 15-20 минут отправляю в духовку, чтобы капуста сверху подрумянилось.
    

Вот такой большой ленивый холодец получается. Блюдо, в общем-то, не хитрое, но очень ароматное, сочное и вкусное.

Чтобы было более сытно можете подать любой гарнир. Рис, гречка, булгур, а мне нравится просто со свежими овощами.

Готовим ужин

На ужин готовлю салат из капусты с легким азиатским колоритом.

1. Режу капусту кубиками и на минуту опускаю в кипящую подсоленую воду.
2. Такая манипуляция делает капусту чуть мягче, при этом усиливает зеленый цвет и сладость вкуса.
3. После горячей воды капусту сразу же опускаю в холодную, минуты на две, чтобы остановить процесс приготовления.
4. Из холодной воды капусту вынимаю и даю и полностью стечь.
5. Выкладываю салатник для заправки, мелко режу зеленый лук, добавляю к нему нарезанный сладкий красный перец, измельченный чеснок и немножко колечек чили.
6. Наливаю соевый соус, красный винный уксус и кунжутное масло.
7. Заправляю капусту, перемешиваю, оставляя помариноваться минут на 15.
8. В это время готовлю куриную грудку.
9. Куриное филе режем мелкими брусочками.
10. Выкладывая в сухую, антипригарную сковороду.
11. На несильном огне готовлю, постоянно помешивая.
12. Как только все кусочки станут белого цвета — вливаю соевый соус и готовлю куриное филе до того момента, когда соевый соус полностью не выпарится.
13. Курицу можно остудить, а можно прямо горячий выложить к капусте.

При подаче сверху салат посыпаем измельченными грецкими орехами. Яркий, сочный и сытный салат получается.

Сочетается в нем очень много интересных вкусов: сладость капусты и красного перца, и острота перца чили, аромат кунжутного масла.

Дальше распишу ещё два очень интересных и простых рецепта из капусты.

Ленивые голубцы

1. Капусту тонко шинкуем.
2. Дополнительно еще измельчаю ножом, добавляю соль и хорошенько капусту обминаю руками, чтобы она стала мягче.
3. Добавляю фарш из куриной грудки и из бедра индейки.
4. Натертую на мелкой терке морковь, измельченный репчатый лук и чеснок.
5. Из специй беру сушеный чеснок, черный молотый перец и паприку.
6. Также добавляю зелень укропа и петрушки.
7. Тщательно вымешиваю фарш и влажными руками формирую ленивые голубцы.
8. Форму для запекания с ленивыми голубцами ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
9. В это время готовлю заливку.
10. Смешиваю томатную пасту и сметану.
11. Голубцы слегка подпеклись и схватились.
12. Заливаю соусом и отправляю в духовку еще на 40 минут.

Сочные, румяные ленивые голубцы очень хороши со сметаной или натуральным йогуртом.

Пирог с капустой

Ну и как же без пирога с капустой?

1. Тонко нашинкованную капусту обжариваю на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
2. Сковороду крышкой не закрываю, чтобы капуста не потемнела.
3. Нарезаю вареные яйца.
4. Пока начинка остывает готовлю тесто.
5. Для теста смешиваю: кефир, оливковое масло, яйца и соль.
6. Теперь насыпаю муку.
7. Я взяла цельнозерновую пшеничную и кукурузную.
8. Также добавляю разрыхлитель.
9. Замешиваем однородное жидкое тесто.
10. Половину теста выливаю в форму.
11. У меня сегодня силиконовая.
12. Теперь выкладываю всю капустную начинку и сверху заливаю оставшимся тестом.
13. Заливной капустный пирог выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
14. Остужаю пирог прямо в форме.
15. После вынимаю и нарезаю на порционные куски.

Мягкий, сочный и ароматный пирог с капустой и яйцом для меня, пожалуй, идеальный и самый вкусный вариант несладкого пирога.
Чудесно подойдет для завтрака или перекуса.

Желаю вам приятного аппетита!