Как создать кулинарный шедевр? Первое правило: не бойтесь экспериментов. Например, потенциал сливы и винограда безграничен. Ягоды раскрываются совершенно по-разному в сочетании с фруктами, овощами, мясом или сыром. Но только правильно комбинируя ингредиенты, вы получите настоящее гастрономическое наслаждение. Простые принципы сочетаемости продуктов помогут вам постичь это искусство.
В блюде все должно быть прекрасно
И подача, и аромат, и вкус, и текстура. Так, угощение с первого взгляда пробудит аппетит и фантазию. И с первого кусочка оставит незабываемое впечатление о себе. Абрикосы, слива, моцарелла — набор ингредиентов, который идеально вписывается в эту концепцию: от цветового контраста до баланса вкусов.
Абрикосы с жареными сливами
Сливы — 700 граммов
Консервированные абрикосы — 450 граммов
Моцарелла — 200 граммов
Сахар — 200 граммов
Сливочное масло — 100 граммов
Вода — 50 мл.
Ванилин — 1 ч. ложка
Гвоздика — 2 грамма
Молотая корица — 2 грамма
Все уже придумано до нас
И почему бы не воспользоваться этим? Довериться многовековому опыту — отличное решение. Особенно, если вы только учитесь комбинировать вкусы. Великолепный пример классического сочетания продуктов: сладость винограда, пряность сельдерея и кислинка яблока, обыгрывающие менее яркий вкус курицы.
Нью-йоркский салат с курицей и яблоком
Яблоки — 2 штуки
Лимон — 1/2 штуки
Мед — 1 ч.л.
Виноград без косточек — 150 граммов
Стебель сельдерея — 2 штуки
Смесь салатов — 80 граммов
Куриное филе — 2 штуки
Грецкие орехи — 30 граммов
Ингредиенты для заправки
Йогурт натуральный — 200 граммов
Чеснок — 1 зубчик
Яблочный уксус — 1 ст.л.
Зернистая горчица — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Кисло-сладкая слива и терпкий портвейн — дуэт, который также часто встречается на страницах лучших книг кулинарных рецептов.
Сливы в портвейне с марципаново-творожным кремом
Маринованная слива — 720 мл.
Творог — 250 граммов
Марципан — 200 граммов
Портвейн — 100 мл.
Сливки 20% — 100 мл.
Крахмал — 20 граммов
Ваниль — 1/2 ч. ложки
В поисках баланса
Чем больше компонентов, тем интереснее вкус блюда. Но тем сложнее их правильно сочетать. Как достичь гармонии? Помните, у каждого ингредиента своя роль. Например, безупречным «аккомпанементом» к угощению, в котором «солирует» сочный вкус свинины станет сливовый соус.
Свинина в сливовом соусе
Свиная вырезка — 700 граммов
Помидоры черри — 250 граммов
Вода — 250 мл.
Чернослив — 50 граммов
Бальзамический уксус — 50 граммов
Тимьян — 20 граммов
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Красное вино — 2 ст. ложки
Азиатский чили соус — 2 ст. ложки
Соль — 2 грамма
Молотый перец — 2 грамма
MAGGI® Подлива домашняя мясная — 1 ст. л.
Вкусы могут сливаться и дополнять друга, как кислый и сладкий. Или же контрастировать, как сладкий и соленый. В нашем рецепте соленый соевый соус оттеняет сладость винограда и смягчает горечь печени. Но используя продукты с противоположными вкусами, не забывайте о том, как важно правильно их балансировать.
Теплый салат с виноградом и печенью
Куриная печень — 300 граммов
Виноград — 120 граммов
Лук репчатый — 1 штука
Салат — 100 граммов
Оливковое масло — по вкусу
Сок лайма — по вкусу
Соевый соус — 1 ст.л.
Бальзамический уксус — по вкусу
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь с друзьями в соцсетях, чтоб не пропустить новые рецепты.
Идеи всех интересных рецептов можно найти на сайте https://www.maggi.ru
Желаем вдохновения в приготовлении блюд.
11 способов, которыми вы отталкиваете мужчин, даже не осознавая этого