Как приготовить варенье из крыжовника: открываем секреты

В Англии — «гусиная ягода». В Италии — «северный виноград». В Азербайджане — «русская алыча». У нас — просто крыжовник. Кисло-сладкая ягода — родственница смородины.

Как насчет того, чтобы приготовить варенье и сохранить кусочек витаминного лета для сладких зимних чаепитий? Но прежде чем перейти к рецептам, предлагаем узнать о крыжовнике чуть больше.

А вы знали, что?

Мы любим ягоды крыжовника, а пчелы — цветы. Это ценный медонос. Около 50 кг меда может получиться из нектара, собранного на участке с кустами крыжовника площадью 1 га.
В Германии крыжовник прозвали «колючей ягодой». Изначально его выращивали как ограду. И лишь со временем немцы по достоинству оценили вкус плодов.
Французские повара добавляют кисло-сладкую ягоду в соусы и даже в супы.
Англичане традиционно подают гуся с крыжовниковым соусом. Отсюда и появилось название «гусиная ягода».

На этой аппетитной ноте, пожалуй, перейдем к десерту. И нашим рецептам варенья.

Дело в цвете

Не успев попробовать, варенье из крыжовника можно узнать по аппетитному цвету. Причем оттенок зависит не от сорта ягод, а от степени зрелости. Из недозревших плодов получится изумрудный десерт. Из успевших слегка налиться — янтарный. А какой предпочитаете вы?

Варенье из крыжовника с апельсинами

Крыжовник — 1,5 кг

Апельсин — 2 штуки

Сахар — 1,5 кг

Варенье из крыжовника

Крыжовник -1 кг

Сахар — 400 граммов

Вода — 1 стак.

Когда хочется послаще

Хотите, чтобы варенье получилось больше сладким, чем кислым? Отдайте предпочтение зрелому крыжовнику. Попробуйте сочетать его с вишней:

Варенье из крыжовника с вишней

Крыжовник — 500 граммов

Вишня — 500 граммов

Сахар — 1 кг

Как сохранить целостность ягод в варенье?

Проткните каждую ягодку зубочисткой в нескольких местах. Так она «останется в форме» даже после варки. А чтобы варенье получилось еще более вкусным и полезным, добавьте орехи.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами