Кисломолочная продукция пользуется большой популярностью у любителей здорового образа жизни. Иногда возникает дилемма: «Что же вреднее для желудка — ряженка или кефир?». В этой статье дадим исчерпывающий ответ и объясним, стоит ли пить напитки при наличие гастрита или язвы.
Перед тем, как мы сможем разобраться в теме, необходимо понять: «Чем отличается кефир от ряженки?». Если Вы уже знаете ответ на данный вопрос можете смело перемотать текст вниз статьи. Тем кому интересно узнать отличие двух продуктов, читайте следующий абзац.
Чем отличается кефир от ряженки?
Ряженка и кефир являются кисломолочной продукцией. Первое отличие заключается в способе приготовления, который в последующем влияет на консистенцию продуктов. Для получения кефира применяют способы брожения цельного (или обезжиренного) молока с помощью специальных грибкоподобных микроорганизмов при температуре 20 — 25 °С. Ряженка же изготавливается из молока с большой жирностью. Молоко нагревают до более чем 90 °С, далее остужают до 45 °С добавляют микроорганизм стрептококк, после чего происходит брожение на протяжении 5 часов.
Второе отличие заключается в консистенции продуктов. Кефир имеет меньшую калорийность, жирность и в нём содержится большее количество различных микроорганизмов. Ряженка же обладает большей жирностью и меньшем разнообразием бактерий (за счет термической обработки). Также следует учитывать, что в 100 граммах настоящего кефира содержится 0,03 грамма этил. сп-та.
Что же вреднее для желудка: кефир или ряженка?
Теперь мы разобрались в этих двух похожих продуктов и можем смело приступить к раскрытию темы статьи.
Любой специалист (гастроэнтеролог) может подтвердить, что при язве или гастрите, необходимо добавить в рацион кисломолочную продукцию. Она содержит необходимые микроэлементы, белки и витамины, необходимые для восстановления организма. Например ряженка будет полезна желудку в период обострения заболевания и не причинит вред во время ремиссии. Однако кефир вреден в период обострения язвы или гастрита. Его можно употреблять только в период ослабления болезни. За счет своего состава он способен раздражать слизистую желудка. Поэтому ответ очевиден: Кефир вреднее для желудка. Но это не делает его бесполезным. После консультации с врачом, данные напитки можно вводить в свой рацион питания.
Также не забывайте, что при отсутствии противопоказаний, ряженка и кефир обладают большим количеством полезных свойств: улучшают работу ЖКТ, укрепляют кости, разгружают печень, нормализуют давление.
Чем я подкармливаю клубнику осенью, чтобы собирать ягоды ведрами. 5 моих любимых удобрений