Главный герой сегодняшнего блюда – обычная картошка. Вариантов ее приготовления существует несчетное количество. Хочу предложить не банальный рецепт. Крокеты картофельные оригинально выглядят, сытные, вкусные. Готовят их с начинкой или без (читайте в полезных советах). Подают горячими в качестве гарнира или закуски к пиву. И даже после разогрева они не теряют свои вкусовые качества.
На заметку. Слово крокеты, в переводе с французского, означает «кусать, хрустеть». Родилось блюдо во Франции. Оттуда распространилось по всему миру. Аналогичные рецепты существуют во многих странах. Процесс исполнения практически неизменен. Единственное отличие в названиях. Так, в Индии крокеты называются «алу-тикки», Украине – «картопляники», Бангладеше – «алу-чоп».
Калорийность 348 ккал/100 г
Время готовки 1 час
Ингредиенты (5 порций)
· яйцо – 1 шт;
· картофель – 500 г;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· паприка – 0,5 ч. л;
· сливочное масло – 20 г;
· растительное масло – 300 мл;
Для панировки
· панировочные сухари – 75 г;
· яйцо – 1 шт;
· пшеничная мука – 50 г
Подготовка ингредиентов
Моем и очищаем картошку. Нарезаем небольшими ломтиками.
Перекладываем в кастрюлю с водой. Ставим на огонь. Когда закипит, солим. Варим.
С готовой картошки сливаем воду. С помощью толкушки разминаем ее в пюре.
Если добавляете молоко или бульон, следите, чтобы масса не получилась жидкой. Иначе слепить шарики будет невозможно.
Добавляем кусочек сливочного масла.
Картофельную массу остужаем.
Теперь добавляем яйца, паприку и молотый перец. Пробуем, если нужно досаливаем. Перемешиваем.
Готовим панировку
Разбиваем яйцо в мисочку. Взбиваем венчиком.
В отдельные емкости сыпем муку и сухари.
Жарим крокеты
Из пюре формируем мячики размером с грецкий орех.
Каждый шарик обваливаем в муке.
Теперь окунаем в яичную смесь.
Хорошо панируем в сухарях.
Два последних шага лучше повторить еще раз, чтобы картофельные мячики более тщательно покрыть панировкой.
В сотейник (или любую кастрюльку с толстым дном) наливаем рафинированное подсолнечное масло. Ставим на плиту. Ждем закипания.
Осторожно опускаем крокеты. Жарим.
Застилаем тарелку бумажными полотенцами. Шумовкой вынимаем аппетитные крокеты.
Подаем их горячими.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Крокеты готовятся также из мясного фарша и разных овощей.
2. Подавать блюдо следует с любым соусом. Например, сметана + зелень + зубчик чеснока.
3. По желанию добавьте прованские пряные травки, мускатный орех, паприку. Куркума подарит блюду красивый цвет.
4. Во внутрь можно положить квадратик твердого или плавленого сыра, обжаренные с луком грибы.
5. Или же картофельное пюре смешайте с тертым на терке сыром и тонкими ломтиками обжаренной ветчины.
6. Еще один вариант. Отварите куриное филе. Куриный бульон влейте в картошку и толкушкой превратите ее в пюре. Курочку нарежьте и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком. В конце добавьте вареное яйцо, нарезанное мелкими квадратиками. Берем столовую ложку пюре. Расплющиваем в лепешку. По серединке выкладываем начинку. Скатываем шарик. Панируем.
7. Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки. Запекайте в разогретой духовке около 15 минут.
8. В картошку можно добавить измельченную петрушку или укроп.
9. Перед подачей крокеты можно посыпать крупной морской солью и зеленью.
Психологи озвучили 6 худших советов по взаимоотношениям, которые они когда-либо слышали