Зачастую в рецептуре салатов содержатся маринованные шампиньоны. Баночные шампиньоны, купленные в магазине, имеют пресный вкус. Я предлагаю замариновать грибы самим. Они имеют отличный вкус, и хороши не только в салатах, но и как самостоятельная закуска.
Специи даны на мой вкус, при желании возможны вариации. Например, кто любит гвоздику, можно её добавить.
Шампиньоны 800 г, вода 1 литр, лимонная кислота 0,5 ст. л., соль 2 ст. л., сахар 4 ч. л., 15 веточек укропа, душистый перец 8 гор., чеснок 4 крупных зубчика, 3 лавровых листа, уксусная эссенция 1 ч. л.
Шампиньоны промыть и порезать. Крупные на 4 части, средние пополам, мелкие оставить целиком. Залить водой, положить лимонную кислоту и довести до кипения. Добавить соль, сахар, перец, укроп и лавровый лист. Чеснок порезать пополам и добавить в маринад. Варить 15 минут. По окончании положить уксусную эссенцию и поварить еще около трех минут. Затем накрыть крышкой и дать настояться. Закрыть в небольшие банки. Использовать охлажденными. При подаче в виде закуски, украсить зеленью.
Приятного аппетита!
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК
Бывает, что по осени, многие не знают, что-же делать с мелким луком. Я предлагаю мелкий лук мариновать. Получается настолько вкусная и оригинальная закуска, что она не остается до зимы. А многие гости принимают лук за виноград…
Причем интереснее и по виду и по вкусу лук розовый.
Маринад: на 1 л воды 4 ч. л. соли, 6 ч. л. сахара, 1 ст. л. 70% уксусной эссенции. Чеснок, душистый перец.
Чеснок почистить и порезать на кусочки. Лук почистить от шелухи и промыть под проточной водой. В простерилизованные некрупные банки положить кусочки чеснока (на баночку 1 — 2 крупного зубчика чеснока) и горошины (на банку 5-6 шт.) душистого перца. Наполнить луком и залить горячим маринадом. Стерилизовать при t 90 C 10 — 12 минут. Закрыть крышками. Лучок готов к употреблению уже через сутки.
Приятного аппетита!
Источник: http://slobodach.ru
