Мои хачапури. Радуйте своих близких.

Как то супруга ездила на источники, и в дорогу я, кроме других вкусностей, испек хачапури. Можно сказать, классический вариант. Я уже делился на своем сайте различными вариантами этой вкуснейшей выпечки, а вот с дрожжевым тестом как-то не получалось. Что-ж, на этот раз предлагаю закрытые хачапури в виде лепешек.

Замесить тесто: мука 450 – 500 г, дрожжи сухие 5-6 г (половина пакетика), яйцо 1 шт., соль около чайной ложки, сахар 2 ст. л., растительное масло 3 ст. л., вода 300 мл.

Замешенное тесто поставить в теплое место на 40 минут на «расстойку». Я ставлю обычно к батарее, пока они ещё теплые.

Приготовить начинку. Натереть на крупной терке 300 г сыра Сулугуни, добавить 1 яйцо, 1 ст. л. муки и немного воды. Поперчить свежемолотым перцем. Размять начинку руками в однородную массу.

Поверхность доски или стола припорошить мукой и обмять готовое тесто. Вытянуть его в валик и нарезать на куски. В зависимости какого размера вы хотите хачапури, такие куски и нарезаете. Я в дорогу приготовил небольшие хачапури, а вот на следующий день испек две большие, каждая на весь противень.

Следует учесть, что масса теста и начинки должна быть одинаковой. Тогда хачапури будут сочными.

Отрезанный кусок теста руками размять от центра к краям в тонкую лепешку. Положить на лепешку начинку из сыра, столько, чтобы можно было тесто защипнуть сверху начинки. Защипывать нужно так же, как при приготовлении хинкали. Получившийся шар слегка размять так же от середины к краям. Перевернуть защипанной частью вниз на муку и осторожно раскатать к краям лепешки. У меня толщина хачапури получается в 1 см. Из середины хачапури выщипнуть кусочек теста для выхода пара, чтобы они не деформировались.

Пока лепятся хачапури нужно нагреть духовку до максимальной температуры. У моей духовки максимум 250 С.

Подготовленные хачапури выложить на смазанный маслом противень (у меня такой необходимости нет, поскольку использую силиконовые коврики для выпечки), и поставить на верхнюю полку духовки на 8-10 минут.

Готовые хачапури, ещё на противне смазать кусочком сливочного масла. Маленький кусочек положить и в отверстие в середине хачапури. Всё, можно подавать на стол. Если хачапури большие, то конечно, нужно их нарезать ножом для пиццы на порции. Отдельно подать любимый соус.