Просто королевский рецепт мяса в духовке на Новый год. Такую буженину Вы не готовили и не пробовали! Оно просто идеально подходит для новогодних, рождественских праздников. Это не мясо, а настоящий король праздничного стола. Его можно приготовить даже вместо шашлыка. Это нереально вкусно и просто и на праздничном столе разметается, такая закуска, на ура. ПРОВЕРЕНО!!! Приятного аппетита, удачного приготовления.
Не потеряйте рецепт – ПОДПИШИТЕСЬ на канал и первыми получите новые, интересные и точные рецепты. Будет еще много всего интересного.
Мясо помоем и обсушим бумажным полотенцем
Вдоль куска делаем восемь надрезов, глубиной 2-3 сантиметра, стараемся не перерезать мясо пополам
Смешаем: чайную ложку соли, мускатный орех буквально на кончике ножа, пол чайной ложки перца, пол чайной ложки сахара и пол чайной ложки нитритной соли
Лук нарежем колечками
Выкладываем в форму
Измельченным под прессом чесноком натрём мясо
Равномерно втираем сухую смесь, проходим несколько раз пока не закончится смесь
Кладем мясо в форму и заливаем вином
Накроем мясо пищевой пленкой и отправим в холодильник на сутки
У бекона уберем шкурку и разрежем его вдоль пополам
В каждый разрез вкладываем полоски бекона
Заворачиваем в рукав для запекания. Постарайтесь заматывать довольно плотно, что бы мясо при готовности было более плотным и вкусным
Края замотаем (как края фантиков у конфет) и крепко-крепко свяжем бечевкой
Для надежности еще раз заматываем в обычную пищевую пленку
Также несколько раз перематываем веревкой
Отправляем в заранее разогретую духовку 140 градусов на 2 с половиной часа
Мясо отправим под холодную воду, для быстрого остывания
С одной стороны несколько раз, плотно, перематываем пищевой пленкой. Предварительно туда переместив мясо. Оставляем в проточной воде мясо, где-то на полтора часа, или меняем воду, что бы была как можно холодней. После чего отправляем в холодильник на ночь.
Бульон не выкидывайте, он может пригодиться для дальнейшего приготовления всяких изумительных блюд
Нарезайте на порционные кусочки и украшаем
Мясо очень вкусное, ни какая колбаса с ним не сравнится
Приятного аппетита!!!
Если остались вопросы — все нюансы и секреты приготовления можно посмотреть в моем коротеньком видео…
#рецепт …
- Мясо 1200 г.
- Бекон 4 полоски
- Соль 3 ч.л.
- Молотый перец ½ ч.л.
- Сахар ½ ч.л.
- Соль нитритная 0,6% ½ ч.л.
- Лук 1 шт.
- Вино бел.сух. 200 мл.
Давайте жить вкусно!!!
