Невероятно воздушное тесто!  Нежнейшие ватрушки с яблоками

Тесто оОчень мягкое и воздушное! Ароматные ватрушки с яблочной начинкой получаются не только красивыми, но и очень вкусными!

Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно!

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!

Ингредиенты:

Мука — +/-550 г.
Сахар — 100 г.
Соль — 0,5 ч. л.
Сухие дрожжи — 7 г.
Теплое молоко — 250 мл.
Размягчённое сливочное масло — 50 г.
Яйца — 2 шт. (1 яйцо + белок)
Ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию
Растительное масло — 1 ст. л.

Для яблочной начинки:

Яблоки — 700 г. (4-5 шт.)
Сахар — 2 ст. л.
Молотая корица — 1 ч. л. по желанию
Сливочное масло — 30 г.

Для смазки:

Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Миндальные лепестки по желанию

В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавить яйцо, яичный белок, по желанию для аромата ванильный сахар, соль, всё хорошо перемешать.

Добавить муки (450 г, может понадобиться больше), перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик, тесто получается мягкое гладкое и эластичное.

Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.

Начинка. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать небольшими кусочками. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло, яблоки, сахар, по желанию для аромата и вкуса можете добавить корицу. Готовим на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снимаем с огня, перекладываем в миску и даём остыть.

Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.

Тесто, разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 шт.),

Выкладываем шарики на противень застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4–5 см друг от друга. Каждую булочку прижимаем ладонью. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут на расстойку.

В середине каждого шарика делаем углубление с помощью стакана, дно стакана испачкать в муке. Желток размешиваем с одной столовой ложкой молока и смазываем аккуратно этой смесью ватрушки. Наполняем углубление начинкой, примерно по 1 ст. л.. По желанию сверху посыпать миндальными лепестками. Выпекаем ватрушки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета. Выкладываем на блюдо, прикрываем салфеткой и даем ватрушкам остыть.