Куриные котлеты «Новомихайловские»

Очень простые в приготовлении, сочные и невероятно вкусные котлеты, которые можно приготовить заранее, а перед подачей просто довести до готовности в духовке несколько минут.

Филе куриное — 1 шт

Крылья куриные — 2 шт

Масло сливочное — 2 ст. л.

Сливки — 3 ст. л.

Соль (морская по вкусу)

Перец черный (молотый по вкусу)

Желток яичный — 1 шт

Сухари панировочные — 4 ст. л.

Филе помыть, обсушить, зачистить от пленок.

Из крылышек вырезать косточки, оставить немного мяса на кончике, чтобы хорошо держалась на котлете, зачистить, чуть приварить.

В оригинальном рецепте предлагается накрыть филе пленкой, хорошо отбить скалкой до состояния фарша, удалить оставшиеся пленки.

Я этого не делала, поскольку блендер смелет мясо в фарш более чем отлично.

Филе нужно нарезать небольшими кусками, добавить сливочное масло, его должно быть 20% от общего веса фарша.

Смолоть настолько мелко, как это только возможно.

По чуть-чуть добавлять сливки и хорошо вымешать фарш.

Посолить, поперчить.

Смочить руки в воде, сформировать котлетки, воткнуть косточку, отправить в морозильную камеру на 30 минут.

Взбить желток, добавить в него чуть сливок. Смазать им котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистости.

Переложить в форму для запекания и довести до готовности при 180*С в режиме конвекции 15-20 минут.