Если вы считаете, что суп без мяса — это несерьезно, самое время пересмотреть свои взгляды. Конец весны и лето подходят для этого лучше всего, ведь теплые дни врываются к нам с охапкой сезонных овощей и зелени. Супы из них дадут фору зимним тяжеловесным собратьям на мясе. Они красивы, быстро варятся и, конечно, полезны.
Напомним о доступных летних ингредиентах для вегетарианских супчиков и подскажем, что из них приготовить.
Щавель
Для свежего супа с кислинкой, для начинки вкуснейших пирожков и задорных салатов — он везде великолепен. В нем много клетчатки, витаминов и минералов. В идеале не подвергать щавель термической обработке или сводить ее время к минимуму. Поэтому, если соберетесь сварить щавелевый суп, то добавляйте нарезанные листья и стебли в самом финале — буквально на пару минут.
А вот и рецепт: классические щи из молодого щавеля 
Крапива
Недооцененная травка, а зря. Один из ее многочисленных плюсов — то, что она совершенно бесплатна. Листья молодой крапивы сочные и восхищают своим составом. Знали ли вы, что в крапиве бета-каротина больше, чем в моркови?
Принцип приготовления крапивы аналогичен щавлю. Лучше сырой в салатах или смузи, а если нет — то добавляем в самом конце.
Приглашаем отобедать: зеленый борщ с крапивой
Свекольная ботва
Вот уж точно исключительно сезонное удовольствие. Увидели молодую свеклу с ботвой? Хватайте и бегите готовить свекольник. Стебли легко заменят поднадоевшую белокачанную капусту, а про пользу листьев промолчим. Она очевидна.
Простой рецепт свекольника с ботвой, яйцом и огурцом
Кабачок
Зимой цены на кабачки не радуют, а летом и осенью можно по-настоящему отвести душу. Мы любим кабачок за нейтральный вкус, который дает возможность сделать его отличной основой для разных блюд. Его также можно есть сырым — если нарезать его овощерезкой и приготовить соус, вы получите необычную альтернативу привычным макаронам.
А пока приготовим суп-пюре из кабачков со шпинатом:
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь с друзьями в соцсетях, чтоб не пропустить новые рецепты.
Идеи всех интересных рецептов можно найти на сайте: https://www.maggi.ru
Желаем вдохновения в приготовлении блюд!
