Открытый пирог с брокколи и курицей – отличная идея к ужину, обеду или на фуршетный стол. Родом пирог из Лотарингии. Оттуда рецепт попал во Францию. Выпечка представляет собой тонкое песочное тесто, овощную, мясную или рыбную начинку. Все это заливается яично-сливочной смесью и запекается. Результат превосходный! Красиво и сытно!
Время приготовления 2 часа
Калорийность 263 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
Тесто
· разрыхлитель – 0,5 ч. л;
· мука – 250 г;
· сливочное масло – 70 г;
· соль – по вкусу;
· сливки (10%) – 100 мл
Начинка
· вареная курица – 300 г;
· растительное масло – 2 ст. л;
· брокколи – 200 г;
· лук – 1 шт
Заливка
· сливки (жирностью 10%) – 100 мл;
· яйца – 3 шт;
· соль – по вкусу;
· сыр твердый – 100 г;
· свежемолотый перец – по вкусу
Тесто
Просеиваем муку, можно сразу же с разрыхлителем. Солим. Перемешиваем.
Добавляем размягченное сливочное масло.
Руками растираем муку и масло до консистенции крошки.
Так как масло тает от тепла рук, действуйте быстро.
Вливаем в мучную смесь сливки. Замешиваем.
Долго вымешивать не требуется. Достаточно собрать тесто в комок.
Заворачиваем его в пищевую пленку. Прячем в холодильник на 1 час.
Начинка
В подсоленной воде отвариваем куриное филе или бедрышка. Остужаем. Мелко нарезаем мясо на кусочки.
Свежую брокколи следует разобрать на соцветия.
Ставим кастрюлю с водой на плиту. Когда закипит, солим. Отправляем в кипяток капусту. Варим около 5 минут. Вынимаем на дуршлаг шумовкой.
Очищаем луковицу. Нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло. Обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем к луку курочку. Жарим еще пять минут.
Теперь в сковороду выкладываем капусту. Перемешиваем.
Заливка
На мелкой терке натираем твердый сыр.
В емкости соединяем яйца со сливками. Взбиваем венчиком.
Соль. Перец, сыр. Смешиваем.
Запекание пирога
Раскатываем тесто. Диаметр круга должен быть немного больше, чем используемая вами форма.
Укладываем в форму. Формируем бортики.
В нескольких местах песочной основы сделайте проколы вилкой, чтобы при выпекании оно не подымалось и не пузырилось.
Выкладываем начинку.
Выливаем заливку. Разравниваем ее силиконовой лопаткой или ложкой по всей поверхности.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем пирог примерно 40 минут.
Подавать несладкую выпечку можно с куриным бульоном.
Угощение удалось на славу! Песочное, слегка хрустящее тесто, нежная сырная заливка.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. По желанию добавьте обжаренные шампиньоны.
2. Курочка может быть копченой.
3. Твердый сыр можно заменить на фету.
4. Запечь можно в отдельных порционных формочках.
5. Из дополнительных специй можно добавить в заливку 1 чайную ложку мускатного ореха. К мясу подойдет карри или любые другие подходящие специи.
6. Если не боитесь лишних калорий, используйте сливки более жирные. Заменить их можно кокосовым молоком.
7. Вместо брокколи можно взять цветную капусту. Курицу заменить на ветчину, или индейку. Вкуснейшая начинка получается из семги.
8. К такому пирогу пойдет и сухое красное вино.
