Консервирование овощей на зиму —одно из любимых занятий отечественных хозяек. Особенно популярными являются заготовки помидоров и огурцов. Именно эти овощи очень хорошо подходят для этого, сохраняют свои вкусовые качества и часть витаминов. В основном, их закрывают отдельно друг от друга. Однако их сочетание в одном блюде, в одном рецепте может прийтись по вкусу многим, кто любит эксперименты. К ним можно смело добавлять и другие овощи. Именно сочетание разных вкусов в одной банке и привлекает любителей домашней консервации.
Рекомендую к прочтению: Как быстро вывести ядовитых гадюк с дачного участка
Ингредиенты
Чтобы приготовить консервированные помидоры и огурцы вместе, понадобятся сами овощи. Помимо них, следует подготовить следующие продукты для маринада:
- соль (1 чайная ложка);
- сахар (3 чайных ложки);
- уксус (25 мл), наиболее подходящим является 9 %-ый;
- лавровый лист (1-2 штуки);
- перец горошком (2-3 штуки);
- другие специи (по желанию);
- лук, чеснок (по вкусу);
- другие продукты (по желанию хозяйки).
Емкость для консервирования
Наиболее подходящей тарой для приготовления консервированных помидоров и огурцов являются стеклянные банки. Перед использованием они должны быть вымыты и простерилизованы. Стерилизовать можно несколькими способами: в духовке при температуре не менее 100 градусов или на пару.
Способ приготовления ассорти
Для того чтобы законсервировать разные овощи вместе, необходимо придерживаться некоторой очередности, а именно:
- Приготовить, помыть, отобрать овощи, которые будут консервироваться. Если есть необходимость, их нужно разрезать на части, маленькие помидоры или огурцы консервируют целиком. Некоторые хозяйки любят добавлять в ассорти лук, который можно класть в банки целиком или разрезать на половинки. Многие предпочитают лук кольцами. Существуют варианты овощных ассорти с морковкой, болгарским перцем, кабачком или патинссоном. Наименование и количество овощей исключительно по вкусу хозяйки.
- В заранее подготовленные стеклянные банки на дно укладывают специи, зелень, лук, чеснок.
- Первыми, как правило, в банки укладывают огурцы. Вертикально или хаотично.
- Потом добавляют помидоры.
- Прямо в банку добавляют ингредиенты для рассола, о которых написано выше (уксус, соль, сахар и т. д.)
- До самого верха стеклянную банку нужно залить крутым кипятком.
- Наполненная овощами банка помещается в кипяток, где стерилизуется не менее десяти минут.
- После такой процедуры банку закрывают специальной крышкой или с помощью ключа для консервации.
- Банки укутывают и держат в таком виде до полного остывания.
- Готовый продукт хранят в прохладном месте.
А вы готовите вкусное ассорти на зиму?
Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .
Читать также: Схемы подкормок для обильного плодоношения вишни и черешни — особенности внесения удобрений
