Попробуйте копченые продукты от фермеров

Копчение — это сочетание термообработки продукта и обработки его древесным дымом. В первую очередь стоит отметить, что копчение древесным дымом благоприятно сказывается на продукте. Дым является антибактериальным и отталкивает вредных микробов

Польза копченых продуктов

Как описано выше — основной плюс копченостей в бактерицидном свойстве дыма, который обрабатывает мясо или рыбу. Давайте посмотрим на основные плюсы таких продуктов:

• исключение гниения рыбы или мяса за счет того, что нет бактерий, способствующих быстрой порче продуктов;
• продукты не становятся жирнее. По сравнению с другими видами термической обработки, копчение исключает привнесение в рыбу или мясо дополнительных калорий. Как результат, в организм поступают только те жиры, которые изначально содержались в продукте. Более того, все жиры находятся в неизменном состоянии, соответственно, не образуются трансжиры; 
• в случае холодного копчения исходного сырья в конечном продукте сохраняются витамины. Благодаря тому, что продукты при таком виде копчения не поддаются воздействию высоких температур, в них сохраняются все витамины, микроэлементы, метаболические кислоты, нужные для человеческого организма. Следовательно, можно с уверенностью сказать, что холодное копчение полезнее горячего;
• впоследствии горячего или холодного копчения продукты не вызывают раздражения пищеварительного тракта. Причина этому — сырье не взаимодействовало с другими компонентами — водой, маслом, кислотами. 

Зачем покупать копченые продукты от малых производителей?

• На фермерских хозяйствах наших поставщиков копчение проходит на настоящих дровах, без применения искусственного жидкого дыма;
• мясо холодного копчения и рыба сохраняют весь присущий им витаминно-минеральный комплекс;
• готовые продукты не содержат микробов и бактерий, поскольку обработка естественным дымом — надежный способ консервации;
• копченое мясо и рыба, приготовленные по холодной и горячей технологиям, приобретают неповторимый вкус и насыщенный цвет за счет дыма от сгорания дров.

Покупателям открыт широкий выбор — у всех фермеров есть свои, тщательно оберегаемые секреты приготовления, поэтому вкусы продуктов даже с одинаковыми названиями весьма разнообразны.

Где купить фермерские копчености?

На нашем сайте «Ешь Деревенское» вы сможете найти нескольких поставщиков этого продукта. Ссылка на сайт будет предоставлена в конце статьи.

Сало домашнее варёно-копченое

от Ольги Друганиной

Состав:   шпик свиной, соль поваренная пищевая, перец чёрный, перец душистый.
Срок годности: 30 суток.
Цена: 185 руб. за 200 г.

Грудинка свиная копченая

от Вадима Рошка

Состав:  грудинка свиная, соль поваренная пищевая, перец чёрный молотый, перец душистый, кориандр.
Срок годности: 14 суток.
Цена: 395 руб. за 300 г.

Скумбрия холодного копчения

от Дмитрия Носова и Сергея Копейкина

Состав: скумбрия, соль.
Срок годности: 20 суток.
Цена: 195 руб. за 330 г.

Иваси холодного копчения

от Николая Чередниченко

Состав: иваси непотрошеная, соль.
Срок годности: 14 суток.
Цена: 135 руб. за 300 г.

Карбонад свиной

от Вадима Рошка

Состав: карбонад свиной, соль поваренная пищевая, перец чёрный, перец душистый, кориандр.
Срок годности: 14 суток.
Цена: 425 руб. за 300 г.

Ножки кролика передние, копченые

от Владимира Бочкова

Состав: ножки кролика передние, соль, коптится на ольховой щепе.
Срок годности: 24 суток.
Цена: 575 руб. за 600 г.

Где посмотреть и заказать?

Заказать копчености можно на сайте «Ешь Деревенское», онлайн-агрегаторе небольших фермерских хозяйств. Он собрал вокруг себя более 150 фермеров, разместив на сайте более 1000 продуктов.

Скидка 500р на первый заказ по промокоду DZEN.

Рекомендуем посмотреть небольшое видео о ферме нашего поставщика вкусных копченостей Вадима Рошки