Пора вкусно засолить капусту.

Здравствуйте уважаемые читатели. Пришла осень, созрела капуста и пора насладиться этим замечательным и вкуснейшим продуктом — квашенной капустой! У каждой хозяйки есть свой «секретный» рецепт приготовление хрустящей капуста (делитесь в комментариях), я расскажу свой. Квашу я понемногу, заквасил пару двух литровых банок, съел и снова готовлю — места в холодильнике ограниченно…

Нам понадобиться на 2 литровую банку:

Капуста — около 1.2 кг.

Морковь — 2 средних.

Соль — 1 столовая ложка каменной соли. Ни в коем случае не берем йодированную!

Яблоко, желательно ранетки — 2 шт.

Семя укропа — 1 чайная ложка.

Корень хрена — 1-2 см. Я беру тонкий корешок и разрезаю его по 2-3 мм.

Приготовление капусты:

Капусту мелко шинкуем, чем тоньше, тем лучше. Морковь натираем на крупной терке или «корейской» терке. Корень хрена моем и мелко нарезаем. Смешиваем в большой кастрюле все ингредиенты и ручками проводим «нежный» массаж. Сильно не усердствуйте! Оставляем капусту на 20-30 минут отдохнуть и дать сок.В банку кладем пару яблок.Одно на дно, второе в середину. Плотно утрамбовывая, наполняем банку капустой. Ставим банку в таз, чтобы не вытекал на пол сок. который будет образовываться при брожении. В горловину, я просто вставляю для гнета, пол литровую бутылку с водой, этого достаточно. Оставляем банку на 2-3 дня в тепле. В эти дни будет происходить бурное выделение газов и желательно раз в сутки протыкать капусту деревянной палочкой до самого дня, для выхода газов. Иначе будет горчинка.

Через 3 дня, когда закончиться газообразование, закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник. Дайте ей постоять еще пару-тройку дней. А потом, мелко нарезаем зеленый лучок, поливаем капусточку маслом и под картошечку с жаренным салом! Одним словом, приятного вам аппетита!