Постный пирог с солеными грибами

На мой вкус, пирог с грибами на ароматном ржаном тесте — идеальный компаньон постным кислым щам. Пиво можно взять и темное, и светлое, а то и вовсе заменить его квасом.

Для теста:
280 г (2 стакана) ржаной муки + 2 ст. ложки (при необходимости)
125 мл (1/2 стакана) пива
125 мл (1/2 стакана) растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
500 г (3 стакана) соленых грибов или смеси соленых и отваренных сушеных грибов
3 головки репчатого лука
2 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки молотого черного перца (или по вкусу)
Для смазывания:
2-3 ст. ложки крепкого чая

Смешайте пиво с растительным маслом. Муку просейте с солью и разрыхлителем. Добавляйте жидкость в муку, ложкой замешивая тесто. По консистенции оно будет напоминать пластилин.
Если тесто будет слишком липким, добавьте еще муки. Заверните тесто в пленку и отложите на 15 минут.
Соленые грибы промойте холодной водой, отожмите и измельчите. Смешайте с отваренными сушеными грибами (если используете).
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. Смешайте с грибами, приправьте перцем. При необходимости посолите.
Разогрейте духовку до 180°С.
Тесто раскатайте в круг толщиной 3–4 мм. На одну половину круга выложите начинку, накройте ее второй половиной теста, края теста прижмите друг к другу зубцами вилки.
Наколите тесто вилкой, чтобы были отверстия для выхода пара. Смажьте поверхность теста чаем.
Выпекайте пирог 35–40 минут, затем слегка остудите его на решетке. Подавайте пирог горячим (хотя в холодном виде он тоже хорош).

Приятного аппетита!

Читайте на нашем канале:

• Супер-нежный пирог с капустой и мясом https://zen.yandex.ru/media/id/5d11fa6e0ee44c05c7f453a3/supernejnyi-pirog-s-kapustoi-i-miasom-5d8dad13f73d9d00adca84d4
• Рыбный заливной пирог с картофелем https://zen.yandex.ru/media/id/5d11fa6e0ee44c05c7f453a3/rybnyi-zalivnoi-pirog-s-kartofelem-5d812954d4f07a00ad9a0846
• Слоеный пирог-косичка с грибами https://zen.yandex.ru/media/id/5d11fa6e0ee44c05c7f453a3/sloenyi-pirogkosichka-s-gribami-5d7d4322e6e8ef00ad8d5262