бисквит:
мука — 260 г
какао — 2 ст.л.
вода — 260 г
сахар — 150 г
растительное масло — 100 г
сода — 1 ч.л.
уксус (6%) — 2 ч.л.
суфле:
сок (вишневый) — 500 г
сахар — 75 г
манка — 40 г
желатин — 12 г
шоколадная глазурь:
какао — 35 г
вода — 100 мл.
сахар — 150 г
соль — щепотка
ванилин — 1/2 пакетика
БИСКВИТ: К воде добавить растительное масло и уксус.
Просеить муку, соду и какао. Добавить сахар. Перемешать. Смешать сухие ингредиенты с жидкими. Замесить тесто. Долго не месить, самое главное, чтобы не было сухих комков. Тесто выливаем в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 г 20-25 минут. Бисквит остужаем на решетке.
Пока бисквит остывает, приготовим СУФЛЕ: Замочите желатин в 70 мл сока (от общего объема) и оставьте набухать минут на 40. Или агар-агар. Соотношение агара к желатину 1:4
Варим обычную манную кашу.
Готовой каше даем немного остыть. А пока нагреем желатин до полного растворения. Посуду с манной кашей поставьте в большую емкость с очень холодной водой и взбивайте миксером до тех пор пока масса не начнет светлеть, станет комнатной температуры и венчики от миксера не начнут оставлять на массе четкие контуры. В мусс вводим желатин и еще раз хорошо взбиваем.
Если у Вас разъемное кольцо для торта или ацетатная пленка, то это сильно облегчит сборку торта. На дно разъемной формы кладем бисквит, сверху выливаем суфле. Ставим торт в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
Приготовим ШОКОЛАДНУЮ ГЛАЗУРЬ: В кастрюльку насыпаем какао и добавляем воду. Нагреваем на плите до полного растворения какао.
Добавляем в кастрюлю сахар и ванилин. Доводим до кипения и кипятим еще минуты 3.
Остывший сироп переливаем в баночку и храним в холодильнике.
Готовый тортик достаем из холодильника, освобождаем от формы, если края не ровные, то поправляем их горячим ножом или лопаткой и поливаем глазурью, так как глазурь не очень густая, то она достаточно быстро стекает с торта. Или украшаем по Вашему желанию! Приятного аппетита!
