Постный "Веганский оливье": сомневалась, когда готовила в первый раз, а сейчас и на праздничный стол подаю

Оливье. Он же зимний салат. Я так понимаю, что зимний он из-за калорийного состава, в холодное время такое едят, чтобы не мерзнуть. Так как на дворе уже весна, мы приготовим веганский салат «Оливье». По сравнению с рецептом оригинала — точно полезней.

* Количество ингредиентов зависит от желаемого объёма готового салата. Вы можете увеличить их количество, либо сократить.

Для этого рецепта вам нужно:

Грибы шампиньоны свежие 150 гр.;

Отварной картофель 3 шт.;

Вареная морковь 2 шт.;

Зеленый горошек консервированный 1 банка;

Маринованные огурцы 3 шт.;

Лук;

Майонез постный;

Соль;

Молотый черный перец.

Варим картофель и морковь. Если любите морковь, можете взять больше 3-х, если хотите салат легче, менее калорийно — меньше картофеля. Чем больше картошки, тем тяжелее салат.

Грибы нарезаем кубиками.

Отправляем на горячую сухую сковороду, солим и перчим по вкусу, держим на сковороде, постоянно помешивая до испарения жидкости.

Прямо со сковороды отправляем в салатник, туда же режем одну луковицу.

С горошка сливаем жидкость и отправляем к грибам и луку.

Отварную морковь нарезаем кубиком.

Картофель так же нарезаем кубиком и отправляем в салатник.

Огурцы нарезаем и добавляем к овощам.

Если любите солёное, можете добавить больше маринованных огурцов, рядом с такими составляющими салата – ничего страшного. Можно нарезать свежие — так еще больше рецепт будет похож на изначальный вариант.

Солим, перчим по вкусу, заправляем постным майонезом.

Можно нарезать зеленый лук, петрушку, можно добавить укроп. Кстати, в петрушке витамина С в 5 раз больше чем в лимоне. Поэтому если хотите укрепить иммунитет – ешьте петрушку.