Простой в приготовлении и очень очень вкусный абрикосовый кекс или пирог. Легко режется, не крошится, получается бесподобно нежный, мягкий, воздушный с ароматными сочными абрикосами.
Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! 
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 230 г. (1,5 стакана)
- Масло сливочное — 100 г.
- Яйца — 3 шт. (разделить желтки и белки)
- Сметана — 200 г.
- Сахар — 180 г.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г.
- Абрикосы — 300-400 г.
Форма диаметром 23 см.
Для начинки абрикосы моем, разрезаем пополам, удаляем косточки и нарезаем на небольшие кусочки.
В миске соединяем мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, перемешиваем миксером.
Далее добавляем желтки, перемешиваем.
Затем сметану, перемешиваем до однородного состояния.
Соединяем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Просеиваем сухую смесь и замешиваем тесто.
Отдельно взбиваем белки c солью в густую белую пену и добавляем частями к тесту. Тесто получается лёгкое и не густое.
Форму для запекания (у меня диаметром 23 см. с отверстием по середине) смазать мягким сливочным маслом и присыпать мукой. Тесто и абрикосы выкладываем слоями в форму. Оставшимся тестом закрываем абрикосы. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой.
Кекс с абрикосами готов! Приятного аппетита!
Если у вас остались вопросы — посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!
Натираю картофель на терке и в духовку: делюсь интересным способом приготовления