Где упали капли крови раненых героев, там выросла одна из самых ценных ягод на планете. Это – легенда индейцев воинственного племени делавэров, которые задолго до колонизации Америки европейцами знали о защитных свойствах клюквы.
Клюква — мощный природный антиоксидант, который содержит столько витамина C, что может значительно улучшить усвоение железа в организме, а значит, укрепить иммунную систему. Тем, кто задумывается о красоте, нужно помнить, что микроэлементы, которые есть в клюкве, поддерживают выработку коллагена, а он не только помогает выглядеть моложе, но и способствует, например, более быстрому заживлению ран. Кроме этого, в ягоде есть витамины группы В, Е, К1 и даже марганец и медь.
Единственное, что может не понравиться к клюкве, — это ее специфический вкус: одним она кажется горько-кислой, другим приторно кисло-сладкой. В таком случае можно прислушаться к советам врача общей практики, диетолога Оксаны Владимировой:
«Клюкву лучше употреблять в свежем виде, конечно, но если совсем кто-то не может так ее есть из-за того, что она слишком кислая, то рекомендуется делать смузи со сладкими фруктами. Можно также добавлять ее в выпечку, в чай и компоты. Есть ее протертую, но вместо сахара добавлять, например, сухофрукты».
Эксперимент сотрудников Американского института пищевых технологий доказал, что содержащиеся в клюкве вещества способны остановить распространение и даже частично уничтожить сальмонеллу и кишечную палочку. Для этого в концентрат сока клюквы добавили подпорченный говяжий фарш. Через несколько дней число болезнетворных микроорганизмов в фарше значительно уменьшилось. Этот эффект клюквы в будущем может стать естественным и эффективным способом противостоять патогенным организмам.
Еще одно доказанное свойство ягоды – ее способность снижать уровень холестерина и противостоять образованию тромбов и бляшек в сосудах: содержащиеся в ней кислоты расширяют сосуды сердца, повышают их эластичность и даже могут уменьшить головную боль. Однако врачи предупреждают, что в некоторых случаях клюкву следует употреблять с осторожностью.
«Клюкву следует с осторожностью принимать при гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку это ягода кислая. Если у человека диагностированы эти заболевания, а клюквы поесть все-таки хочется, то лучше ее употреблять после приема пищи» , — рекомендует диетолог Оксана Владимирова.
Считается, что профилактикой мочеполовых инфекций может быть ежедневный прием клюквенного сок. Клюква с медом помогает от кашля. При заболеваниях дыхательных путей также помогает не только сама ягода, но и листья этого вечнозеленого кустарника.
Ягода может храниться в прохладном помещении до середины весны, но даже в том случае, когда ее замораживают, она не теряет своих свойств, рассказывает врач общей практики, диетолог Оксана Владимирова:
«90 процентов (полезных свойств) остается. И гораздо лучше замораживать, чем делать термическую обработку, например, варить варенье. Кстати, ягода прекрасно сочетается с другими продуктами. Когда ее используют в качестве соуса с мясом и птицей, она помогает пищеварению, и белок гораздо лучше усваивается», — делится секретами специалист.
Что такое глютен и нужно ли его бояться?