Овощи — это хорошо, но совсем без мяса никак. Ну не верю я, что редиска, морковка и остальная растительность является панацеей от всех болезней. Конечно, это мое мнение, никому не навязываю, но ведь доказали ученые, что растительная пища лучше усваивается в тандеме с продуктами животного происхождения. Чем полезна говядина? Укрепляет иммунитет, кровеносную систему, препятствует развитию атеросклероза, повышает гемоглобин. Употребляя говяжье мясо в пищу, наш организм получает силы бороться с усталостью, стрессом, старением и это далеко не весь список. Главное, не злоупотреблять продуктом.
Итак, сегодня у нас шикарное блюдо английской кухни – знаменитый ростбиф из говядины. Будет вкусно и полезно!
Для справки. Слово «говядо», означающее бык, корова,пришло к нам с времен дохристианской Руси.
Время приготовления 2 часа
Калорийность 223 ккал/100 г
Ингредиенты (5 порций)
· оливковое масло – 2 ст. л;
· целый кусок филе говядины – 800 г;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· крупная соль – по вкусу
Подготовка ингредиентов
За час до начала готовки достаньте из холодильника мясо, пусть полежит при комнатной температуре, так оно равномерно пропечется и не будет сырым внутри.
Моем и обсушиваем бумажными салфетками. Удаляем пленки и жилки.
Солим, перчим говяжий кусок с разных сторон. Маринуем примерно полчаса.
Обвязываем шпагатом (если есть хорошо использовать кулинарную нить). Придаем куску округлую форму.
Смазываем мясо оливковым маслом.
Готовим
Разогреваем сковороду (хорошо взять сковороду-гриль) на сильном огне.
Когда она хорошо раскалится, выкладываем говядину.
Жарим по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Образовавшаяся румяная корочка «запечатает» мясные соки внутри, благодаря чему мясо в духовке не пересушится и останется сочным.
Перекладываем мясо в жаропрочную форму. Запекаем примерно 45 минут в заранее разогретой до 160 градусов духовке.
Время запекания зависит от того, какую степень прожарки вы предпочитаете.
Как проверить готовность? Проткните ножом. Ростбиф готов, если будет вытекать бледно-розовый сок. Ярко-красный – еще не готово, а белесый – признак, что мяско пересушилось.
Мясо заворачиваем в фольгу, сложенную в несколько слоев и даем ему полежать в таком одеянии около 30 минут. Это нужно для того, чтобы мясные соки равномерно разошлись по всему куску.
Теперь разворачиваем, тонко нарезаем поперек волокон, укладываем на подогретое блюдо и сверху поливаем образовавшимся при запекании соком. Мяско должно быть слегка розоватым в разрезе. На гарнир готовим картошку «фри», картофельное пюре с овощным салатом.
Полезные советы
1. Подойдет говяжья мякоть без костей, можно с небольшой прослойкой жира. Покупайте кострец, мраморную говядину, тонкий край, а в гипермаркетах можно выбрать мясной кусок специально для ростбифа.
2. Мясо должно быть свежим, не замороженным, иначе ростбиф не получится достаточно сочным.
3. Специи вы можете использовать любые. Например, сухие травы, готовую смесь для говядины, но на мой вкус соли и перца достаточно для этого блюда.
4. Когда говядину обжариваете, не двигайте ее по сковороде, чтобы не нарушить целостность куска и через образующиеся трещинки не вытек сок.
Вкусные отбивные с тонкой луковой ноткой