Рыба под маринадом. Хороша закуска.

Готовлю так рыбу давно. У нас в семье такой вариант закуски очень нравится. Предлагаю его вашему вниманию.

Рыба (я обычно использую минтай) 3 шт., лук репчатый 2 крупных луковицы, морковь 2 шт., сахар 90 г, соль 90 г (по вкусу), паста томатная 60 г, уксус 9% (по вкусу), лавровый лист 2 шт., черный перец горошком 6 – 8 шт., вода для разведения соуса.

Срезать у потрошеного минтая плавники и хвост. Нарезать на порционные куски (у меня получилось 12 шт.).

Насыпать в миску соль и сахар равными долями. Налить воду и перемешать. Выложить в рассол рыбу на 10 – 15 минут.

Очистить репчатый лук. Нарезать вдоль. Выложить в отдельную миску.

Очистить и нарезать соломкой морковь. Выложить её также в отдельную миску.

Откинуть рыбу на сито и дать стечь рассолу.

Разогреть сковороду с добавлением растительного масла. Запанировать рыбу в муке и обжарить на разогретой сковороде до полной готовности и румяной корочки. Уложить горячую обжаренную рыбу в форму.

Поставить сотейник или сковороду на огонь. Добавить растительное масло и выложить лук. Нужно не жарить, а только прогреть лук до прозрачности. Добавить к луку морковь. Перемешать. Добавить лавровый лист, перец горошек и сахар. Перемешать. Затем добавить уксус 9%. Выложить томатную пасту, немного воды, перемешать и довести до кипения. По вкусу посолить. Маринад в целом должен быть кисло – сладким, по вашему вкусу.

Залить рыбу горячим маринадом с овощами.