Торт «Наполеон», лично для меня, один из самых вкусных. Вариантов его приготовления есть много. На нашем кулинарном канале уже опубликованы некоторые из них. Предлагаю отличную альтернативу знаменитому десерту. Пирожные «Наполеон» с заварным кремом и ягодами готовить намного проще, чем большой торт. Результат не хуже. Пробуйте!
Время готовки 2 часа 30 минут
Калорийность 254 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· слоеное тесто (бездрожжевое) – 750 г (три пластины);
· молоко – 300 мл;
· яйца – 4 шт;
· сахар – 50 г;
· крахмал – 2 ст. л;
· ванильный сахар – 1 ч. л;
· голубика и виноград – по 100 г
Готовим основу
Тесто размораживаем. Раскатывать не нужно.
Каждую пластину разрезаем на прямоугольники одинакового размера.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем тесто.
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Выпекаем приблизительно 20 минут.
Вынимаем и остужаем.
Коржи разрезаем пополам на квадраты.
Одну часть измельчаем в крошку.
Крем
В кастрюльку с толстым дном всыпаем сахар, крахмал и ванильный сахар (можно ванильный ароматизатор). Добавляем яйца.
Тщательно растираем пока кристаллы сахара не растворятся.
Вливаем молоко. Размешиваем.
Ставим сотейник на плиту. Доводим до кипения, не переставая помешивать.
Как только на поверхности появятся пузырьки, уменьшаем огонь. Варим до загустения массы.
Выключаем огонь. Чтобы сверху не образовалась корочка, накрываем крем пищевой пленкой в контакт. Прячем его в холодильник, чтобы полностью остыл.
Начинка
Моем ягоды. Обсушиваем бумажными полотенцами. Виноградинки разрезаем пополам.
Идеально подойдет сорт киш-миш без косточек.
Формируем пирожные
Первый квадратик теста промазываем кремом. Укладываем половинки ягод. Повторяем слои.
Сверху десерт пропитываем кремом и со всех сторон посыпаем крошкой.
Для пропитки угощение лучше подержать в холодильнике несколько часов.
В качестве украшения используйте листики мяты и ягоды.
Угощайтесь!
Полезные советы
1. Ягоды используются разные. Например, вишня (без косточек), ежевика, малина, красная смородина, черника, порезанная клубника.
2. Перед выпеканием тесто можно посыпать молотой корицей и сахаром.
3. Вариант лимонного крема. Взбить жирные сливки. Отдельно смешать сливочный сыр, лимонную цедру и сок, жидкий мед. Объединить со сливками. Смешать до однородности.
4. Использовать можно тесто фило.
5. Для декора используют миндальные лепестки, измельченные орехи. Можно приготовить глазурь из шоколада и полить десерт сверху. Самый простой вариант украшения – сахарная пудра.
6. Если решили самостоятельно приготовить слоеное тесто, можете воспользоваться этим рецептом. Охлажденный маргарин (200 г) смешиваем с мукой (2/3 стакана). Рубим ножом в крошку. Собираем шар. В мисочке объединяем яйцо, 0,5 стакана прохладной воды, лимонный сок, соль (щепотка). В отдельной емкости объединяем просеянную муку (два стакана) и яичную смесь. Замешиваем. Через 10 минут раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. В серединку укладываем шар из крошки. Заворачиваем конвертом. Раскатываем еще раз в пласт толщиной 8-10 мм. Заворачиваем в пленку и на 30 минут прячем в холодильник. Спустя полчаса опять раскатываем. Снова сворачиваем конвертом и отправляем в холодильник. Повторяем шаги. Раскатывать тесто подобным образом нужно три раза. Коржи можно испечь в форме диаметром 24 см и собрать торт.
Как одеваются скандинавские модницы: 7 стильных образов, которые можно повторить