Свекла – самый полезный корнеплод для сердца и давления

Времена, когда мы считали, что ягоды годжи, авокадо и прочие заморские суперфуды – панацея от всех болезней, проходят. Диетологи возвращаются к корням и возносят на пьедестал квашеную капусту, зелень, чайный гриб.

Новый хорошо забытый старый суперфуд – свекла. Врач-кардиолог, специалист в области здорового питания, автор бестселлеров «CLEAN. Революционная диета омоложения» и «Здоровый кишечник» Алехандро Юнгер говорит: если вам дорого здоровье вашего сердца, свеклы необходимо есть гораздо больше!

Юнгер – приверженец комплексного подхода к вопросу здоровья, который берет лучшее из восточной и западной медицины. Разумеется, нужно регулярно проходить диспансеризацию, а если вы болеете, посещать врача и следовать его рекомендациям, говорит он.

Однако многие продукты питания и сами по себе помогут избавиться от лишнего веса и хронической усталости, забыть о расстройствах пищеварения и укрепить иммунитет.

Один из таких продуктов – свекла.

ДЛЯ ЗДОРОВОГО СЕРДЦА

В свекле содержатся соли азотной кислоты (нитраты). Попадая в организм, они превращаются в окись азота, которая расширяет и помогает расслабить кровеносные сосуды, что приводит к снижению артериального давления, уменьшает скорость образования тромбов – а это профилактика сердечных заболеваний и инсульта.

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ

Врачи советуют выпивать четверть стакана сока каждый день. Уже после первого приема через 2–6 часов давление упадет на 10 пунктов и будет держаться в этих значениях в течение суток. Можно просто ввести в свой рацион больше блюд из свеклы.

СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС–САЛАТ С ОРЕХАМИ

Для соуса

• 450 г свеклы
• 1 большая луковица шалота
• 1/2 стакана сырых грецких орехов или пекан
• 3 веточки шалфея
• 1 зубчик чеснока
• 2 ч. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• соль

Для начинки

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 3 ст. ложки нарезанного лука-шалота
• 3 веточки шалфея
• 1/4 стакана сырых грецких орехов или пекан

1. Разогрейте духовку до 200 ° С. Обрежьте хвостики свеклы, нарежьте ее кубиками и выложите в жаровню. Очистите лук-шалот и крупно нарежьте. Отложите 3 столовые ложки для начинки, остальной лук, а также измельченный чеснок добавьте к свекле. Полейте овощи оливковым маслом и посолите. Запекайте, пока свекла не станет мягкой, периодически помешивая, 35–45 минут. Снимите и дайте немного остыть.
2. Пока свекла запекается, залейте орехи половиной стакана воды и дайте им впитаться. Когда свекла немного остынет, поместите орехи и немного воды в блендер и смешивайте до тех пор, пока орехи не начнут распадаться. Добавьте свеклу, бальзамический уксус, шалфей и продолжайте смешивать, добавляя при необходимости воду, до однородной массы. Посолите соус и выложите в салатницу.
3. Для начинки жарьте на среднем или маленьком огне лук-шалот, пока не пойдет аромат – около 2 минут. Отодвиньте лук в сторону и выложите в сковороду листья шалфея. Продолжайте готовить лук и шалфей еще около 2–3 минут.
4. Снимите сковороду с огня. Орехи крупно порубите и добавьте к луку, чтобы они слегка пропитались горячим маслом. Выложите начинку на соус.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Горькая еда – для здоровья печени и повышения иммунитета

Почему мы должны есть шоколад: рассказывает нейробиолог

Еще один мартини? Как алкоголь влияет на кожу