Эклеры по-домашнему

Обратите внимание на свежесть яиц — тут они главные ингредиенты. Лучше всего использовать муку высшего сорта самого тонкого помола — так ваши эклеры будут максимально воздушные.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 150 гр

Масло сливочное — 100 гр

Яйца куриные — 4 шт

Вода — 250 мл

Сахар — 1 ч. л

Соль – 1/2 ч. л

Молоко — 650 мл

Яйца — 2 шт

Сахар — 250 гр

Стручок ванили – 1 шт. или ванильная эссенция – 2 ч. л

Мука пшеничная — 160 гр

Масло сливочное — 50 гр

Как приготовить

Разогреть духовку до 160С. Отмерить и подготовить ингредиенты, застелить противень пекарской бумагой.

Сделать тесто для эклеров: на слабом огне довести до кипения воду с маслом, сахаром и солью. Снять с огня, всыпать муку и перемешать до однородности, после чего вернуть на слабый огонь на 3-5 минут и продолжить мешать, пока на дне кастрюли не образуется пленка. Снять кастрюлю с тестом с огня, дать остыть около 5 минут и по одному ввести яйца, тщательно перемешивая, пока не получится однородная блестящая масса.

Переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень. Поставить противень в духовку запекаться на 30 минут.

Сделать заварной крем: взбить яйца, затем добавить к ним сахар, ваниль или ванильную эссенцию и муку. Поставить на медленный огонь молоко, влить яичную смесь и прогревать до загустения, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня и дать остыть, затем аккуратно вбить в тесто размягченное сливочное масло. Когда крем остынет, переложить в кондитерский мешок.

Когда эклеры будут готовы, отсадить в них крем.