Как быстро замариновать капусту к обеду? Предлагаю простой и быстрый способ. Рецепт действительно удачный и проверенный мною не раз. Капуста получается нежной, немного сладковатой, хрустящей, ароматной. Она отлично подойдет в качестве закуски или как дополнение к картофельному пюре, жареной картошке, рыбе или мясу. Готовить блюдо лучше с вечера. За ночь капуста хорошо промаринуется, а на следующее утро уже можно есть.
На заметку. Чем полезна капуста? Овощ содержит практически всю таблицу Менделеева. В составе большое количество витамина С, В9 и В2, РР, калий, кальций, магний, сера, фосфор, цинк, марганец, бор. Капуста способна уменьшить количество вредного холестерина в организме человека. Пищевые волокна, содержащиеся в овоще, быстро насыщают, при этом калорий не добавляют! Поэтому всем, кто сидит на диете, включать капусту в свое меню обязательно.
Время приготовления 8 часов
Калорийность 62 ккал/100 г
Ингредиенты (1 порция)
· морковка – 1 шт;
· белокочанная капуста – 1,5 кг;
· растительное масло – 4 ст. л;
· лавровый лист – 2 шт
Маринад
· сахар – 0,5 стак.;
· столовый 9 % уксус – 0,25 л;
· вода – 0,5 л;
· соль – 1 ст. л.
Подготовка ингредиентов
Капусту очищаем от верхних вялых и потемневших листочков. Промываем и обсушиваем кочан. Мелко шинкуем.
Моем небольшую морковку. Очищаем ее от кожицы. Натираем на терке крупного размера.
В миске подходящего размера объединяем капусту с морковкой. Перемешиваем, слегка отжимая капусту, чтобы она пустила сок и стала мягче.
Помойте и насухо вытрите банку (500 мл). Переложите в нее капусту и хорошо утрамбуйте. Добавьте лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
Влейте рафинированное растительное масло без запаха.
Маринад
В сотейник наливаем холодную фильтрованную качественную воду.
Всыпаем соль и сахар. Размешиваем.
При постоянном помешивании нагреваем рассол, пока кристаллы сахара не растворяться.
Когда закипит, уменьшаем нагрев и кипятим 2-3 минуты.
Вливаем столовый уксус. Доводим до закипания и варим его еще пару минут. Пробуем маринад на вкус. Если нужно, добавляем еще немного соли, сахара и уксуса.
Горячим маринадом заливаем капусту в банке. Жидкость должна полностью покрыть овощи.
Вливать нужно осторожно, тонкой струйкой, иначе банка может лопнуть.
Прикрываем крышкой и оставляем остывать. Когда остудится, закрываем банку крышкой. Ставим в холодильник на 6-8 часов.
Полезные советы
1. Лучше всего брать капусту зимнего сорта, но неплохо получается и из молодой капусты.
2. Помимо моркови вы можете добавить нарезанные полукольцами болгарский перец (свежий или замороженный) и репчатый лук.
3. Для аромата, если хотите, добавьте пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика).
4. Из специй подойдут꞉ зерна горчицы, кориандра (по 1 чайн. л.), гвоздика, тмин (щепотка).
5. Приготовить блюдо можно в кастрюле. Залив капусту маринадом, сверху укладываем плоскую тарелку. Ставим на нее какой-нибудь гнет (например, 1 литровая банка с водой) и отправляем в холодное место.
В самое сердце…