Делюсь рецептом самых простых и быстрых булочек на кефире. Кефирное тесто без дрожжей, но выпечка получается пышной и воздушной. В этом варианте булочки сладкие, но при желании можно испечь и соленые. В полезных советах вы найдете некоторые идеи для экспериментов с рецептом.
Время приготовления 45 минут
Калорийность 234 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· кефир – 300 мл;
· соль – 1 ч. л;
· растительное масло – 1 ст. л;
· мука – 3 стакана;
· сахар – 4 ст. л;
· разрыхлитель – 2 ч. л
Замешиваем тесто
Так как замес теста простой и быстрый, сразу включайте духовку на разогрев (200 градусов).
В емкости объединяем кефир и растительное масло.
Кефир должен быть комнатной температуры. Поэтому достаньте его из холодильника заранее, чтобы он успел нагреться.
В отдельную широкую миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Солим. Всыпаем сахар.
Вливаем кефирно-масляную смесь. Замешиваем тесто.
Месить долго не нужно. Просто перемешайте.
Тесто послушное, не липкое. По консистенции эластичное, хорошо тянется.
Если есть необходимость, добавьте немного муки.
Рабочую поверхность посыпаем мукой. Из теста формируем колбаску. Разделяем ее на равные 10 частей. Каждую часть скатываем в колобок.
Формируем и выпекаем
Застилаем пергаментом противень.
Или используйте тефлоновый коврик.
Выкладываем наши заготовки.
Учитываем, что при выпечке булочки увеличатся в размере, потому оставляем между ними некоторое расстояние.
Выпекаем примерно 40 минут.
Румяные, золотистые булочки получились на ура!
Угощение подавайте к чаю, кофе, горячему какао или шоколаду. Выпечку можно разрезать и намазать маслом, джемом. Очень вкусно будет с шоколадной пастой.
Они невероятно вкусные в горячем виде, но и холодные тоже ничего!
Полезные советы
1. Разрыхлитель можно заменить содой (1 ч. л). Гасить ее не нужно, так как кефир прекрасно справится с этой задачей.
2. Кефир (жирный или обезжиренный) подойдет старый с истекающим сроком годности. Чем продукт кислее, тем лучше поднимется тесто.
3. Можно использовать любой кисломолочный продукт꞉ кислое молоко, йогурт, простоквашу, нежирную сметану или ряженку.
4. Можно добавить в тесто распаренный изюм, цукаты. Для аромата добавьте ваниль (на кончике ножа), цедру лимона или апельсина. Любителям шоколада понравится вариант с добавлением кусочков шоколада.
5. Если хотите испечь несладкие булочки, уменьшите количество сахара до одной столовой ложки. Соли всыпьте где-то 1,5 чайной ложки. Такая соленая выпечка заменит хлеб, применить для приготовления гамбургеров. Если испечь изделия продолговатой формы, то можно использовать для хот-догов.
6. Пшеничную муку можно заменить на цельнозерновую. Такой вариант будет полезнее и не менее вкусным.
7. Сверху заготовки хорошо смазать яичным желтком перед выпеканием. Посыпьте маком, перемешанным с сахаром. Несладкие булочки можно присыпать кунжутом или семечками.
8. Булочки за 5 минут до конца выпекания смажьте сладкой водой (1 столовая ложка сахара на 0,5 стакана воды).
9. Вариант формовки заготовок. Каждый шарик из теста раскатайте в лепешку (толщина 1 см). Посыпать сахаром (можно тростниковым). Сворачиваем в плотный рулетик. Так чтобы не задеть нижний слой и отступи от краев, делаем по серединке продольный надрез. Выворачиваем. Получаются симпатичные розочки.
Перед счастливой полосой жизни придется сдать экзамен