ТОП-5 уникальных сыров, которые можно найти только в "Ешь Деревенское"

Представляем небольшую, но свежую подборку редких сыров, которые нигде больше не продаются. Почему так? Потому что для «Ешь Деревенское» их готовят не большие производства, а частные фермерские хозяйства.

1. Сыр «Пепельный конус»

Молодой сыр из молока альпийских коз. Относится к категории сыров «лактик» (lactique de chevre).

Уникальный ремесленный французский козий сыр с пепельной корочкой. Нежная творожная мякоть с легкими миндальными нотками и травянным послевкусием удивительно красиво контрастирует с пепельной корочкой посыпанной золой фруктовых деревьев.

Состав: пастеризованное козье молоко, закваска (мезофильные молочнокислые микроорганизмы), молокосвёртывающий ферментный препарат животного происхождения, соль пищевая, уголь растительный (натуральный краситель), чистая культура плесеней Geotrichum candidum, Penicillium album

2. Сыр «Кроттен» с манго

Свежий сыр из молока альпийских коз. Термин «Свежий» означает, что сыр не имеет выдержки. Десертный сыр, классической формы бочонка, имеет нежную, тающую во рту, творожную текстуру.

Приятную сладость придает сыру обсыпка из манго и ананаса. Сахара в составе сыра нет. Прекрасно сочетается с сухими розовыми винами Центральной Луары — Розе д’Анжу (Rose d’Anjou) и Каберне д’Анжу.

Состав: пастеризованное козье молоко, закваска (мезофильные молочнокислые микроорганизмы), молокосвёртывающий ферментный препарат животного происхождения, соль пищевая, фундук жареный, сушёные фрукты: манго, ананас (сахар, регулятор кислотности-лимонная кислота, консервант-диоксид серы).

3. Сыр «Камамбер»

Мягкий сыр из коровьего молока. Камамбер — самый известный французский сыр! Можно смело назвать его народным.

Многовековой опыт, традиции и навыки сыроделов нашли свое воплощение в Камамбере ko&cо. Наша кампания производит классический ремесленный камамбер.

В составе нашего сыра только «живое» (ненормализованное) пастеризованное молоко, закваски, ферменты, благородные плесени и… умелые руки сыродела и аффинера!

Сыр упакован в специальную бумагу для созревания сыров с белой плесенью, которую по нашему заказу производят во Франции.

Состав: пастеризованное молоко, закваска (мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы), поваренная пищевая соль, молокосвёртывающий ферментный препарат животного происхождения, чистая культура плесеней Geotrichum candidum, Penicillium candidum.

4. Сыр козий «Валансе»

Выдержанный сыр из молока альпийских коз.
Один из самых известных французских козьих сыров.

Под корочкой небольшая ароматная текучая текстура, которая переходит в нежную творожную мякоть. Текстура в серединке сыра белоснежного цвета, плотная и хрупкая, имеет отчетливый приятный вкус козьего молока, легкую кислинку и привкус лесного ореха.

Цвет корочки, благодаря золе фруктовых деревьев, может быть разным: от почти черного, до бело-серого.

Состав: пастеризованное козье молоко, закваска (мезофильные молочнокислые микроорганизмы), поваренная пищевая соль, молокосвёртывающий ферментный препарат животного происхождения, уголь растительный, чистая культура плесеней Geotrichum candidum, Penicillium candidum.

5. Сыр «Бюш-Де-Шевр» в белой плесени

Выдержанный козий сыр из молока альпийских коз в белой плесени Penicillium candidum. Имеет форму поленца. Легкий сливочный вкус творожной текстуры в серединке, прекрасно дополняет более острую, с пикантным послевкусием, текучую текстуру под корочкой. Сама корочка обладает изысканным грибным вкусом и запахом.

Состав: пастеризованное козье молоко, закваска (мезофильные молочнокислые микроорганизмы), поваренная пищевая соль, молокосвёртывающий ферментный препарат животного происхождения, чистая культура плесеней Geotrichum candidum, Penicillium candidum.

Кто производитель?

Сыроварня «Ko&Co» — это современный козоводческий комплекс по кормлению и содержанию тысячи дойных коз альпийской породы с цехом по переработке молока.

Цех спроектирован Мишелем Лепажем, сыроваром с 40-летним опытом, успешно запустившим более 50 сыроварен по всему миру.

Просторные светлые помещения, автоматизированные системы отопления и вентиляции, современное голландское освещение, с помощью которого регулируется продолжительность светового дня.

Прямая подача молока из доильного зала в производственный цех, автоматическое поение и кормление животных — все это позволяет получать молоко высочайшего качества, из которого на сыроварне вручную изготавливаются молодые и плесневые сыры.

Где купить?

Можно заказать с доставкой прямо домой на сайте «ЕШЬ ДЕРЕВЕНСКОЕ». Сервис собрал вокруг себя 150 таких фермеров, которые готовят свои продукты индивидуально под заказ. Без складов и залежавшихся продуктов: заказали — приготовили.

Все фермеры — это обычные люди, живущие по всей России. От Краснодарского края, до Владивостока.