Помню, первые годы своего огородничества: сколько было радости получить первый урожай, и сколько было слез, когда практически ничего не удавалось сохранить. Опыт приходит с годами! Теперь морковь и свекла у меня хранятся без проблем, хотя чего до этого я только не перепробовала.
Способы хранения моркови, которые у меня не сработали
Первый год подсмотрела за мамой и сложила корнеплоды в ящики, которые посыпала небольшим слоем песка (одну часть) и опилками (другую часть). То ли в погребе у меня другие температура и влажность, то ли я сделала что-то не так, но мои морковь и свекла уже спустя пару месяцев начали портиться. Во-первых, они стали вялые, чистить такие овощи неудобно, на вкус уже не то. Во-вторых, нет-нет, да начали попадаться с подгнившими местами. После нового года разозлилась и все выкинула.
Пробовала расфасовывать мытые и высушенные морковь со свеклой по целлофановым пакетам. Плотно завязала, сделав дырочки для доступа кислорода, и разложила на нижних полках в погребе. Сохранить таким способов тоже мало что удалось. Несмотря на отверстия в пакетах, внутри почему-то образовался конденсат, и овощи благополучно сгнили.
На третий год немытые свеклу с морковью разложила на полу в погребе – совет от знакомой дачницы. Сказала, что метод сработает на все сто! Ага, через пару месяцев от моего урожая остались сморщенные дульки, как будто их в сушилке несколько дней держали.
Идеальный для меня метод хранения
Точнее их два. Первый — в морозилке, но много моркови и свеклы в него не запихаешь, так как хочется еще и другими овощами с ягодами запастись. Натираю на терке или пропускаю через мясорубку и раскладываю по небольшим контейнерам. Зимой для зажарки в самый раз.
А вот свежие овощи у меня все-таки хранятся в погребе и все-таки в пакетах, но технологию закладки в них корнеплодов сменила на другую. У соседки подглядела один чудо прибор, который сперва считала лишней тратой денег. Как же я ошибалась, когда взглянула на морковь, которую соседка достала в апреле из погреба. Она была твердой, хрустящей, ярко-оранжевой – как будто ее только что выкопали из земли. Все это благодаря вакууматору, который я тоже себе прикупила.
Как пользоваться вакууматором, отправляя овощи на хранение, расскажу на примере моркови:
- Морковь выкопали, перебрали, промыли.
- Во время мытья срезаем с корнеплодов зелень по самые темные плечики, а также отламываем выступающие хвостики.
- Насухо просушиваем морковь, а потом раскладываем по плотным целлофановым пакетам в один слой, чтобы морковь не лежала друг на друге. Близко можно.
- Вакуумируем пакеты, простым языком, откачиваем воздух и запаиваем концы.
В итоге получается плотно запечатанная тара, в которой морковь сохранится очень долго. Такие пакеты я потом спускаю в погреб, где они лежат вплоть до мая в том виде, в котором я их туда отправила. Настоящая песня, и вам рекомендую!
Не спорю, вакууматор не всем по карману. Цены на такие аппараты стартуют от 2000 рублей, на китайских сайтах можно поискать дешевле. Однако откачать воздух можно и без специальных оборудования и пакетов.
Так же закладываете в плотные пакеты морковь, вставляете соломинку, через которую пьют соки, плотно завязываете пакет и через трубочку высасываете воздух и вытаскиваете ее. Потом останется потуже затянуть узел на пакете и, вуаля, вакуумная упаковка в действии.
Делитесь в комментариях, как вы закладываете морковь и свеклу на хранение.
Быстрое, полезное, порционное блюдо. Находка для любой хозяйки.