Воздушный пирог с творожной начинкой

Очень вкусный, сочный и воздушный пирог с творожной начинкой.

Тесто:
масло сливочное 100 г
сахар 100 г
соль щепотка
сметана 100 г
разрыхлитель теста 1 ч.л.
мука 320 г
Начинка:
творог 600 г
сахар 100 г
ваниль на кончике ножа
яйца куриные 5 шт. (желтки)
Белковый крем:
яйца куриные 5 шт. (белки)
сахар 100 г

В миску положить мягкое сливочное масло, 100г сахара, щепотку соли, сметану, разрыхлитель и муку.
Замесить тесто.
Застелить форму (27см) пергаментом и выложить тесто.
Выпечь корж в разогретой духовке при 180°С до подрумянивания (~15 минут).
Подготовить начинку.
Творог выложить в миску, добавить сахар (100г) и ваниль.
Перемешать до однородности.
Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки вылить в творожную массу.
Тщательно перемешать.
Начинка готова!
Подготовить белковый крем.
Взбить миксером белки.
Продолжая взбивать, постепенно всыпать 100г сахара.
Когда корж будет готов, достать его из духовки и сразу вылить сверху творожную начинку. Равномерно разровнять.
Поверх творожной начинки аккуратно выложить белковый крем. Разровнять.
Чтобы немного украсить пирог, по белкам можно вилкой нарисовать волнистые линии.
Поставить пирог в духовку при той же температуре до тех пор, пока белки немного не потемнеют (~10 минут).