Пикантная зимняя закуска из кабачков не требует особенных усилий. Она при соблюдении пропорций основных видов сырья, указанных рецепте, получается ароматной с насыщенным приятным вкусом.
Рекомендую к прочтению: Хотите собирать обильные урожаи сладкого перца? Следуйте 7 правилам для открытого грунта и теплицы
Что потребуется
Важно использовать качественные свежие кабачки. Брать рекомендуется молодые экземпляры, в мякоти которых еще не сформировались семена.
Ингредиенты:
- кабачки средних размеров — 3 шт.;
- крупный сочный корнеплод моркови;
- большая луковица;
- чесночные дольки — 2 шт.;
- сахарный песок — 2 ст. л.;
- поваренная соль — 1 ст. л.;
- столовый (9 %) уксус — 2 ст. л.;
- растительное рафинированное масло — 2,5 ст. л.
Размолотый перец берут по вкусу.
Приготовление кабачковой закуски
Молодые кабачки обладают тонкой кожицей. Их нередко готовят без очищения. Но для обеспечения нежного вкуса заготовке рекомендуется плоды очищать. Приготовление ведут в следующей последовательности:
- Кабачки промывают под струей прохладной воды. Протирают их тканевой салфеткой и снимают кожуру.
- Если плоды более зрелые, то перед приготовлением их освобождают от рыхлой сердцевины вместе с твердыми зернышками.
- Подготовленные кабачки нужно измельчить. Применяют крупную терку или мясорубку.
- Морковный корнеплод тщательно моют и очищают. Измельчают его, применяя обычную среднюю терку. Можно использовать терку по-корейски, позволяющую получить длинную тонкую стружку.
- С луковицы снимают шелуху. Шинкуют ее небольшими кубиками. Можно порезать тонкими полукольцами.
- В жаропрочную кастрюлю, оснащенную двойным дном, помещают измельченные кабачки. На них кладут слой моркови, а затем лук.
- Овощную смесь солят. Добавляют сахар. Перец кладут по вкусу.
- При перемешивании вливают масло с уксусом. Помещают очищенные дольки чеснока.
- Устанавливают емкость на плиту. При средней температуре после закипания варят овощную массу 5-7 минут. Регулярно перемешивают заготовку деревянной лопаткой.
Как хранить
Чтобы обеспечить кабачковой закуске длительное хранение, необходимо подготовить стеклянные баночки объемом 0,5-0,7 л. Их тщательно моют с использованием питьевой соды. Затем стерилизуют.
С этой целью можно емкости поставить в холодную духовку, а затем включить ее на 200 °C. Когда духовой шкаф хорошо нагреется, отключают его. Банки оставляют внутри до остывания. Можно стерилизацию провести над кипящей водой или в микроволновой печи.
Металлические крышки выдерживают на протяжении 5 минут в кипящей воде.
Готовое овощное ассорти в горячем виде распределяют по баночкам и сразу укупоривают. Держат при комнатных условиях до остывания. Хранить нужно в погребе. Можно поставить в холодильник.
В сезон созревания кабачков стоит сделать ароматные закуски, которые порадуют нежным вкусом в зимнее время.
А вы готовите закуску из кабачков на зиму?
Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .
Читать также: Урожай хрустящих огурцов на зависть соседям
С чем носить красную юбку: 3 образа от стилистки