Закуски и салаты — Новый год не за горами.

Здравствуйте уважаемые читатели.

Продолжаю выкладывать идеи салатов и закусок к Новому году.

Закуска первая — «Холодок»

Для этого холодца( заливного) нам понадобиться:

Свиная рулька — 1 шт. около 1 кг весом.

Крыло индюшки — 2 шт. Можно взять и курицу.

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 луковица.

Чеснок -3 зубчика.

Яйцо куриное — 6 шт. Можно взять яйца перепелок, с ними еще интересней вид получается.

Лавровый лист, перец горошек, соль.

Формочки для кексов.

Приготовление холодца( заливного):

В большую кастрюлю выкладываем свиную рульку, наливаем воду и варим на среднем кипении около 1 часа. Тщательно снимаем пенку. Через час добавляем индюшачьи крылья и продолжаем варить еще около 2 часов. Затем добавляем хорошенько промытую морковь и лук. Я не чищу, просто хорошо мою. Добавляем лавровый лист и перец горошек. Варим 30 минут. За 10 минут до готовности солим бульон по вкусу.

Снимаем кастрюлю с плиты, мясо разделываем на мелкие кусочки, удаляем все косточки. Бульон фильтруем через пару слоев марли, чтобы был прозрачным. Морковь и лук выбрасываем.

Яйца отвариваем в крутую, чистим и режем на 2 половинки. Укладываем желтком вниз, сверху добавляем измельченное мясо и выдавленный чеснок. Заливаем бульоном. Даем остыть до комнатной температуры и убираем минимум на 6 часов в холодильник. Достаем перед подачей на стол. Чтобы холодец легко отделялся от формочки и не порвался, на 5-10 секунд опускаем формочку в горячую воду и сразу «вытряхиваем» холодец. «Холодная «закуска готова!

Закуска вторая — » Красное на белом»

Нам потребуется для этой закуски:

Филе малосольной красной рыбы — 300 грамм.

Шпинат свежий или замороженный — 200 грамм.

Яйца куриные — 5 шт.

Сок лимона — 1/2 чайной ложки.

Сметана или густые сливки -100 грамм.

Мука -50 грамм.

Сыр Филадельфия или иной мягкий — 200 грамм.

Свежий укроп — 2 веточки.

Масло растительное.

Соль и перец.

Приготовление закуски.

Первым делом выпекаем блинчик. Для этого смешиваем яйца с мукой, добавляем мелко порезанный укроп и шпинат, сметану. Хорошенько взбиваем и на сковороде выпекаем блинчик. Даем остыть.

Рыбу нарезаем тонкими пластиками и смазываем лимонным соком. Даем постоять 30 минут.

На блин ровным слоем намазываем сыр и по центру выкладываем рыбу. Сворачиваем в рулет, убираем в холодильник на пару часов. Достаем и нарезаем перед подачей на стол.

А вот еще простая идея для красивой подачи рыбки на праздничный стол:

Спасибо за ваши оценки и внимание!