Я много ягоды запасаю на зиму, причем в разном виде. Обязательно пару-тройку килограммов идет на заморозку, чтобы печь пироги или есть сразу после разморозки. Если с крыжовником, смородиной, вишней, виноградом проблем в этом плане нет никаких, то малина очень капризная — моментально дает сок. Многие перетирают ее с сахаром и морозят в баночках, я же приноровилась замораживать ее как есть. Получается на вид, как будто только сорвана с куста, хотя заморожена.
Зимой угостила подругу, заглянувшую в гости, мороженной малиной. Она не поверила своим глаза, что перед ней действительно эта ягода, которая прошла заморозку. Покажу ниже вам фото с замороженной, отличий от свежей практически нет. Подруга попросила рассказать, как у меня так получается, теперь тоже так делает.
На самом деле в заморозке малины нет ничего сложного. Главное – не откладывать заготовку надолго, а приступить сразу же после сбора ягоды. Набрав, ее следует промыть. Не спешите пропускать этот этап, так как по малине все-таки лазают всякие насекомые. Я брезглива в этом плане, поэтому мою все. Малину аккуратно кладу в дуршлаг и промываю под проточной водой со слабым напором.
Далее ягодки нужно просушить. Вы можете делать по-своему. Я беру пластиковые чаши, подносы, которые застилаю бумажным полотенцем, и раскладываю на них малину по одной так, чтобы они между собой не соприкасались. Оставляю в таком виде на полчаса-час.
После сушки ягоды можно отправлять в морозилку. Тут тоже своя процедура. У меня холодильник Элетролюкс с морозильной камерой, в котором есть специальный отдел под заморозку вареников, пельменей. Он узкий, находится в самом верху над основными сосудами для продуктов. Вытаскиваю его, застилаю целлофановым пакетом, на который раскладываю малину. Опять же важно, чтобы ягодки не соприкасались между собой.
Если у вас нет такого узкого отдела в морозилке, не беда. Вы можете разложить малину на плоской посудине, которая влезет в вашу морозильную камеру.
В морозилке малину в таком виде держим сутки, чтобы уж наверняка она подморозилась как надо. Вы можете ориентироваться по температуре своей холодильника. Возможно, отправив ягоду морозиться днем, к вечеру она уже будет готова.
Достаем замороженную малину и пересыпаем в ту тару, в которой она и дальше будет храниться в морозилке. Мне удобно в пластиковых одноразовых контейнерах. Они как раз у меня помещаются по 5 штук в ряд.
Возможно, заморозка малины вам показалась слишком долгой и муторной. Я приноровилась делать все быстро. По ходу дела успеваю переделать еще кучу дел, даже не замечая, как уже наморозила пару килограммов. Зато как приятно достать такую малинку зимой, чтобы добавить в йогурт или испечь из нее пирог. Я и мои домашние обожаем манник с малиной, это объеденье!
Пишите в комментариях, как вы морозите ягоду. Мне будет интересно почитать! А еще давайте дружить в ИНСТАГРАМ и ТЕЛЕГРАМ !
Как, для чего и какие многолетние цветы делят и рассаживают весной