Знаменитый "Донской" салат на зиму.

Здравствуйте уважаемые читатели.

Старшее поколение наверняка помнит этот вкуснейший салат, который консервировали по всей территории СССР. Действительно простой и вкусный салат, был хорошей добавкой к зимнему столу. Ведь в магазинах не было нынешнего изобилия, что заготовил на зиму, то и съешь…

Нам понадобиться на 4 баночки по 700 грамм:

Огурцы — 1 кг.

Капуста — 0.5 кг.

Сладкий перец — 0.5 кг.

Лук -2 шт.

Морковь средняя — 2 шт.

Помидоры — 1 кг.

Специи — перец душистый горошек, перец острый горошек, лавровый лист.

Масло рафинированное — 4 столовых ложки.

Соль — 2 столовых ложки без горки.

Сахар — 4 столовых ложки без горки.

Уксус 9% — 4 чайных ложки.

Приготовление:

Помидоры режем небольшими дольками, огурцы нарезаем тонкими кружочками, если крупные — четвертинками, лук нарезаем тонкими полукольцами., Сладкий перец тонкой соломкой. Капусту тонко шинкуем, морковь натираем на крупной терке.

Овощи складываем в большую кастрюлю, перемешиваем, солим и добавляем сахар — оставляем на 2 часа, чтобы выделился сок.

Через 2 часа, добавляем масло, специи, перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения. Варим помешивая 10 минут после закипания. В кипящем состоянии раскладываем по стерилизованным банкам и ставим стерилизоваться на 15 минут. Лавровый лист выбрасываем, может горчить. В конце стерилизации, в каждую добавляю по чайной ложке уксуса и закручиваем. Банки по 700 мл, я стерилизую также 15 минут, как и литровые. Закручиваем- переворачиваем — убираем под плед. Храним дома.