Готовим тесто для вареников. И мои варианты начинки

Добрый день, читатели и подписчики моего кулинарного канала!

Вареники! Фантастическое объедение! Блюдо, которое вызывает только восхищенные эмоции. С творогом, с вишней, с картошкой, черникой – каких только не делают наши искусницы – хозяйки.

Когда-то сугубо семейное уютное угощение теперь они пользуются успехом и в ресторанах, где порой бабушкины рецепты становятся основой меню.

Как правильно приготовить вкусное тесто для вареников на воде, молоке и кефире? Сейчас научу. И не только рецепт расскажу, но и несколько вариантов начинки предложу.

Как правило, рецепты приготовления вареников совсем простые, обычно включают в себя только воду, соль и, естественно, муку. Но хорошие хозяюшки знают: если замесить вареничное тесто на молоке или кефире, вареники получаются гораздо вкуснее. А если еще и сметану добавить, то вообще песня – мягкое и нежное!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ

Рецепт No 1. Заварное тесто.

Чтобы правильно приготовить тесто для этих вареников нам понадобится:

• Мука – 3.5 стакана
• Вода – один стакан
• Яйцо – 2 шт
• Соль – половинка чайной ложки
  

Как приготовить заварное тесто для вареников:

Возьмите половину воды, разбейте туда яйца и положите соль. Хорошенько взбейте.

Просейте муку, доведите до кипения вторую половинку воды, слегка остудите, влейте её в муку и быстро – быстро перемешайте.

Опять же, очень быстро, чтобы тесто не успело остыть, добавьте яйца с водой и начните вымешивать тесто.

Скатайте тесто шаром, накройте салфеткой или же полотенцем и оставьте созревать на пол часика.

Рецепт No 2. Тесто на кефире.

Нам понадобится:

• Кефир – один стакан
• Мука – три стакана
• Соль – пол чайной ложки
• Сода – четверть чайной ложки
  

Как сделать тесто для вареников на кефире по этому рецепту:

В уже просеянную предварительно муку добавьте соль и соду, перемешайте (Обычно я смешиваю это в миске).

Сделайте небольшое углубление и влейте кефир. Размешайте и замесите тесто – это я делаю уже на столе.

Скатайте из теста шар, накройте салфеточкой и на пол часика оставьте – пусть созреет.

Рецепт No 3. На молоке.

Очень вкусное тесто, сдобное, хорошо подойдет для ягодной начинки.

Нам понадобится:

• Мука – 4 стакана
• Молоко – 1 стакан
• Сливочное масло – 1 столовая ложка
• Яйцо – 3 шт
• Сметана – 2 ст. ложки
• Сахар – полторы чайной ложки
• Соль – 3/4 чайной ложки
  

Как приготовить тесто по данному рецепту:

Все действия начинаем в миске: вбейте яйца, добавьте соль, сметану, сахар, сливочное масло (размягченное, как вы понимаете, наверное), влейте молочко и все хорошенечко размешайте.

Введите муку, заместите тесто ( это уже на столе) и оставьте на пол часика, накрыв салфеткой.

Тесто мы с вами сделали, теперь осталось раскатать его, вырезать одинаковые кружочки и на каждый положить начинку.

Предлагаю вам несколько вкусных начинок для вареников

Начинка с творогом

Творог, соль, можно даже немного перца черного добавить, яйца и свежая зелень: петрушка, базилик, укроп – берите на свое усмотрение.

Начинка с ягодами – вишней, черникой, клубникой

Ягоды, сахар, немного крахмала, чтобы начинка не вытекала, и по желанию в них можно добавить ванилин.

Начинка с грибами и картофелем

Картофельное пюре, обжаренный репчатый лук, обжаренные шампиньоны, соль и перец. При обжарке грибов добавьте чуток сливочного масла, будет вкуснее.

Начинка с жаренной капустой

Белокочанная обжаренная с луком капуста.

Надеюсь, что ваше тесто для вареников, приготовленное по моим рецептам, дорогие мои, будут не хуже моих. Приятного вам аппетита, друзья, и самого хорошего вареничного настроения!