Хачапури по-аджарски на постном тесте — простые рецепты

Приготовим хачапури из простого дрожжевого теста.
Для этого нам понадобится:

560 г. муки;
350 мл. воды;
70 г. растительного масла, столовая ложка сахара;
3 г. сухих дрожжей и щепотка соли.

Итак, начинаем готовить!

1. Для начинки хачапури смешаем 350 г. рассольного и адыгейского сыра, добавим помидоры и укроп.

Готовим тесто

2. Первым делом приготовим опару. В теплую воду (примерно 40 градусов) добавляем сухие быстродействующие дрожжи, далее добавляем сахар и перемешиваем.

3. В опару добавляем немного муки, хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 5-10 мин. чтобы дрожжи начали действовать. В миску высыпаем муку и выливаем в него опару. Добавляем половину растительного масла и перемешиваем сначала венчиком, а потом руками или в миксере.

4. Тесто замесилось, добавляем в него оставшееся растительное масло и вымешиваем еще раз. У нас получилось эластичное тесто, накрываем его пищевой пленкой и оставляем постоять в теплом месте на 40-50 мин, чтобы оно поднялось. Когда оно увеличится в объеме в 2 раза, будем готовить наши хачапури.

5. Для начинки хачапури натираем рассольный сыр на мелкой терке, а адыгейский сыр поломаем руками на маленькие кусочки. Мелко нарезаем помидоры.

6. Когда тесто поднялось, делим его на 4 части и раскатываем каждый кусочек в овал. Раскатываем достаточно тонко, потому что тесто еще поднимется при выпечке.

7. Делаем классические хачапури в виде лодочки, по бортику тонко выкладываем начинку, затем его загибаем и закручиваем. Кончики закручиваем и переплетаем между собой, чтобы они не разъединились при выпечке.

8. Выкладываем начинку из помидоров и сыра в серединку, сверху посыпаем зеленью. Чтобы получить румяную корочку, смазываем края хачапури взбитым яйцом.

9. Отправляем запекаться в духовку при температуре 220 градусов на 15-20 мин. За пару минут до готовности вынимаем хачапури из духовки и добавляем в середину сырое яйцо, отправляем обратно в духовку, чтобы белок схватился.