Итальянский пасхальный кулич Коломба с соусом из белого шоколада и миндальной глазурью . Готовить долго , но оно того стоит

От одного названия уже начинает урчать животик и хочется скорее его попробовать, правда?

Вкус у Коломбы очень изысканный, текстура воздушная, аромат нежный

⠀

⠀

Ингредиенты:

⠀

Тесто. Этап 1:

Дрожжи — 5г.

Вода — 70г.

Сахар — 50г.

Яйца — 2 желтка +0,5 целого яйца

Мука — 200г.

Масло сливочное — 45г.

⠀

 Шоколадный соус:

Масло сливочное — 15г.

Белый шоколад — 15г.

Мёд — 7г.

Цедра одного лимона

⠀

 Тесто. Этап 2:

Яйца — 2 желтка +0,5 целого яйца

Сахар — 50г.

Мука — 90г.

Масло сливочное — 80г.

Соль — щепотка.

Цукаты — 65г.

⠀

Миндальная глазурь:

Миндальная мука — 60г. (У меня перемолотые орехи)

Сахар — 100г.

Белки — 60г.

Крахмал — 10г.

⠀

Приготовление:

⠀

Тесто. Этап 1:

Приготовить опару: дрожжи, сахар и тёплую воду смешать, убрать в тепло на 15 мин.

По истечении времени смешать опару, желтки, половину яйца.

Просеять муку и вымесить до гладкости (у меня заняло 10 минут)

Накрыть пленкой и оставить тесто при комнатной температуре на 6-12 часов (можете смело оставить на ночь!)

Тесто должно увеличиться в 3-4 раза.

⠀

Шоколадный «соус»:

Растопить шоколад и масло.

Смешать с мёдом и цедрой лимона. Остудить.

⠀

Тесто. Этап 2.

Взять подошедшее тесто и замесить, ПООЧЕРЁДНО и ТЩАТЕЛЬНО вмешивая: яйцо, желтки, сахар, муку, соль, масло и шоколадный соус.

Накрыть пленкой и дать отдохнуть 1 час при комнатной температуре.

⠀

Спустя час времени тесто разложить на столе, смазанном маслом. Выложить цукаты. Завернуть тесто и разложить по формам. Убрать в тёплое место на 3 часа (я разогреваю пустую духовку до 100градусов, выключаю и после этого ставлю туда куличи)

⠀

Миндальная глазурь:

Смешать, но не взбивать: миндальную муку, сахар, белки и крахмал.

Осторожно покрыть поднявшиеся куличи миндальной глазурью.

⠀

Поставить выпекаться куличи на 180градусов примерно 30-40 минут. Я прикрывала верхушки фольгой последние 10 минут, чтобы не подгорели. Готовность проверяется зубочисткой или деревянной шпажкой

⠀

Приятного аппетита, друзья мои  и светлого праздника!

Подписывайтесь на мой канал здесь, и не забываем про лайки. Вам не сложно , а мне очень приятно.