Здравствуйте уважаемые читатели.
Многие любят поджарить грибочки на сковородочке с лучком и картошечкой. Некоторые их сушат и достаточно мало людей, которые их консервируют. Почему? Бояться сказок. которые нам вещают с экрана про массовые отравления и ботулизм, который пускает свои щупальцы из каждой банки!
Есть несколько простых правил и мой рецепт, которые помогут насладиться маринованными грибочками и ничего кроме вкусового экстаза, от этого не получить!
Первое правило: Собираем только те грибы, которые знаете и уверены в своих знаниях!
Второе правило: Не собираем грибы ближе 100 метров от проездных магистралей!
И правило третье: готовим только по проверенным рецептам, эксперименты здесь не совсем уместны!
Рассказываю свой рецепт, которым пользуюсь уже на протяжении почти 25 лет. Расскажу на примере подосиновиков, но этот рецепт на 100% процентов подходит к любым грибам, годным для консервации.
Нам понадобиться из расчета на литровую банку.
Грибы — около 1 кг грамм. Вес точный сложно сказать, ведь их еще почистить нужно…
Специи: лавровый лист(2 средних), черный перец горошек(4 шт), бутон гвоздики(2 шт),душистый перец( 2 шт)
Соль- 1 столовая ложка.
Уксус 70% — 1 чайная ложка.
Подготовка грибов:
Грибы перебираем, чтобы не попались червивые. Моем под проточной водой от листиков. Режем на небольшие кусочки размером 2х2. Молоденькие оставляем целыми. Кладем в питьевую воду, добавляем пару ложек соли и оставляем на пол часа. Это нужно для того, чтобы вся «живность» если вдруг такая осталась — убежала!
Через час, сливаем воду( будет черной, ведь грибы прорастают сквозь землю) и хорошенько снова промываем на друшлаке.
В кастрюлю набираем воду и опускаем туда грибы. Варим 15-20 минут, снимая пенку. Воду сливаем и грибочки снова хорошенько промываем под проточной водой.
Приготовление грибов:
В кастрюлю наливаем 0.5 литра питьевой воды, добавляем специи и соль. Выкладываем грибы и варим в течении 30 минут, снимая пенку. За 5 минут до готовности добавляем уксус.
Банки стерилизуем, крышки обдаем кипятком. Кипящие грибочки шумовкой раскладываем пот баночкам, заливаем рассолом, так, чтобы он покрывал грибы. Закатываем и убираем под теплое одеяло в перевернутом виде. Даем остыть до комнатной температуры и в кладовку. Прекрасно хранятся при комнатной температуре.
Всем спасибо за внимание и оценки.
Загляните и в эти рецепты:
«Последний» салат на зиму.
Любимый соус своими руками на зиму.
«Классный» перец на зиму.
10 Советов, как завоевать сердце мужчины