Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 110 г
Сахар — 170 г
Пекарский порошок (разрыхлитель) — 2 ч. л.
Мука обычная — 170 г
Соль — щепотка
Лимон — 1,5 шт.
Молоко — 4 ст.ложки
Протрите размягченное сливочное масло и весь сахар, пока смесь не станет мягкой и воздушной.
Добавьте яйца и продолжайте взбивать, пока смесь не станет еще более воздушной.
Возьмите лимоны, на небольшой терке сотрите с них всю цедру и сцедите сок с полутора лимонов. Добавьте в тесто сок и цедру. Хорошо перемешайте, пока масса не станет однородной.
В отдельной миске смешайте муку, соль, пекарский порошок и добавьте в смесь. Легко перемешайте при помощи деревянной ложки или силиконовой лопатки.
Добавьте 4 столовые ложки молока и еще раз хорошенько перемешайте. В тесте не должно остаться комочков.
Обработайте форму для запекания сливочным маслом, выложите на нее пергамент и влейте тесто. Я взяла форму 14 на 20 сантиметров.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в течение 25–35 минут, пока кекс хорошо не пропечется. Иногда требуется немного больше времени на выпекание.
Готовность кекса проверьте, воткнув в него зубочистку. Если она вышла чистая и без влаги, значит, десерт к чаю готов.
