Свежесрезанную капусту брокколи невозможно хранить в течение длительного времени, поэтому многие хозяйки ее замораживают. А как это сделать, вы узнаете, прочитав эту статью.
Можно ли подвергать брокколи заморозке
Заморозка является проверенным способом сохранения овощей, ягод и фруктов на продолжении длительного срока.
Главным условием этой процедуры считается соблюдение технологии и использование качественных продуктов для сохранения витаминов и полезных свойств.
Есть несколько причин для использования именно этого способа:
- Экономия места. Поделенные на соцветия овощи занимают небольшое пространство в морозилке. В плотные пакеты не проникают запахи других продуктов. При этом сохраняются полезные особенности брокколи.
- Сохранение полезных веществ и вкусовых свойств. С помощью этого способа сохраняются витамины в капусте, и не изменяется вкус овоща.
- Запасы капусты постоянно находятся под рукой. Достав из морозильной камеры упакованный овощ, можно приготовить любимое и вкусное блюдо для всего семейства.
Выбор кочанов и подготовка к заморозке
Для продолжительного хранения следует отобрать плотные неповрежденные овощи насыщенной зеленой окраски.
Капуста с ярко-желтыми бутонами не пригодна к употреблению. Нельзя использовать для заморозки капусту с некоторыми признаками:
- обмякшие бутоны;
- присутствие темной пятнистости, подгнивших участков и других следов порчи продукта;
- наличие заболеваний и поражений паразитами;
- появление грибного запаха.
Овощ необходимо подготавливать к заморозке по следующим правилам:
- Сбор урожая или приобретение брокколи. Капусту собирают в середине лета. Сбор урожая проводится, как только головка достигнет размера до 10-15 см. При позднем сборе на боковых почках могут образоваться молодые побеги, и брокколи станет не сочной и потеряет вкус.
- Гигиеническая процедура. Кочаны тщательно промывают. Чтобы удалить насекомых и мусор, примерно на полчаса помещают капусту в подсоленную жидкость. Удаляют листики и разделяют кочаны на соцветия. Чтобы сохранить зеленую окраску, опускают соцветия на пять минут в жидкость с лимонным соком.
- Использование упаковок. Овощи можно упаковать в любые пакеты или контейнеры, предназначенные для пищевых продуктов.
Методы замораживания брокколи
Есть несколько методов заготовок брокколи на зимний период.
В свежем виде
Разбирают овощ на соцветия и перемывают, затем просушивают, раскладывают на разделочной доске и подвергают шоковой заморозке.
Затем распределяют по пакетам и помещают в морозилку на хранение.
С помощью отваривания
Некоторые хозяйки используют этот способ. Доводят воду до кипения. Затем помещают соцветия в дуршлаг и опускают ненадолго в кипяток.
Капусту охлаждают в холодной жидкости с добавлением кубиков льда. Брокколи теряет упругость и используется только для приготовления супа-пюре.
При помощи бланширования
Во время такой обработки сохраняются витамины в брокколи, и она долго не портится.
Бланшировка проводится в течение нескольких минут. Для этого соцветия помещают в емкость с кипящей жидкостью на пару минут, шумовкой извлекают продукты и перекладывают в воду с добавленным соком лимона. Потом просушивают и раскладывают по пакетам.
Оптимальные условия и сроки хранения плодов
Нельзя подвергать замороженные овощи даже незначительной разморозке. Подходящая температура для хранения – от -18 до -20 °C.
Правильная разморозка
Замороженный продукт заранее не размораживают. Его достают из морозилки непосредственно перед приготовлением, сразу же используют для готовки.
Брокколи готова, как только станет мягкой, и нож свободно проколет стебель.
Где применяется брокколи
В капусте содержится большое количество витаминов и микроэлементов, в связи с этим она высоко ценится.
Прикорм для детей
Продукт незаменим в детском питании, он обладает множеством полезных свойств:
- овощ гипоаллергенный, можно применять для прикорма грудничков с полугода;
- с помощью витаминов и фолиевой кислоты повышается иммунитет;
- растительный белок заменяет мясные продукты, если малыш отказывается от них;
- фитонциды создают защиту ребенка от инфекций и вирусов.
В кулинарии
Отварные овощи используются в виде гарниров и для салатов, бланшированный продукт в качестве компонента для запеканок, а суп с добавлением капусты обладает превосходным вкусом и низкой калорийностью.
Читать также: Если положить эти компоненты в компост, растения рискуют погибнуть
Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!
