Не нарушая новогодние традиции: свежий взгляд на привычные рецепты

Каждый год 31 декабря… мы разбираем холодец, готовим оливье и выкладываем слои селедки под шубой. Эти блюда стали настоящими символами праздника наравне с традицией наряжать елку и делать друг другу подарки. Вам важно не отступать от традиций, но хочется освежить привычную подачу? MAGGI® знает, как это сделать! Немного истории и вдохновляющие кулинарные идеи к новому году ждут вас в этой статье.

Оливье

Знаменитый салат появился в конце XIX века: гостей московского ресторана «Эрмитаж» угощали им уже в 1860-е годы. Как раз в этот период заведением управлял ресторатор французского происхождения — Люсьен Оливье.

Массовую популярность блюдо получило почти через 100 лет — в 1960-1970 гг. Домашний вариант сильно отличался от ресторанного: из рецепта убрали свежие листья салата и каперсы, жареного рябчика заменили на вареную колбасу, вместо свежих огурцов чаще стали использовать соленые, в рецептуру добавили вареную морковь и зеленый горошек. Именно этот рецепт стал нашим любимым.

Ищете способ, как придать новое звучание привычному блюду? Наш секретный ингредиент — куриная грудка, обжаренная с чесноком и травами в листах для жарки от MAGGI®.

Оливье с ароматной куриной грудкой

Сельдь под шубой

Блюдо, без которого также сложно представить традиционный новогодний стол. Рецепт имеет германо-скандинавские корни: сельдь и овощи — ингредиенты, типичные для селедочного салата, распространенного в скандинавской и немецкой кухнях начала XIX века.

В русской кухне сначала появился винегрет с селедкой. Со временем блюдо приобрело более знакомые очертания: в 1960-х гг в рецепт добавили набирающий популярность майонез, а ингредиенты стали выкладывать слоями.

Сложно отказать себе в порции нежной сельди под шубой. Но многослойный салат бывает не очень удобно перекладывать из общей тарелки. Чтобы избежать неловких моментов, подайте угощение порционно — в тарталетках:

Сельдь под шубой в тарталетках

Холодец или заливное

А вы знаете, чем отличается холодец от заливного?

Для первого используют части мясной туши, не подошедшие для приготовления основного блюда, — хвосты, ножки и т.д., а также кусочки мяса. Второе чаще готовят из рыбы и выбирают лучшую ее часть.
Традиционный холодец готовится без добавления желирующих добавок — желатина и агар-агара.
Одно из главных требований к заливному — прозрачная консистенция, подчеркивающая красоту ингредиентов. Навар для холодца может быть более насыщенным и мутным.

Но есть у этих блюд и кое-что общее: при соблюдении рецептуры оба они получаются невероятно вкусными. Именно поэтому накануне каждого нового года мы, набравшись терпения, варим холодец или заливное.

Добавьте угощениям яркости вкуса с натуральными приправами MAGGI®, которыми мы украсили наши рецепты:

Холодец из телячьей ноги

Заливное из рыбы

Курица, запеченная целиком

Традиционно выполняет роль основного блюда на новогоднем столе. Причин такого выбора несколько: курица готовится легко и быстро, а испортить ее практически невозможно. Зато есть много вариантов, как приготовить птицу еще вкуснее и оригинальнее.

Мы предлагаем вариант с душевным грузинским настроением и колоритной смесью восточных специй — MAGGI® для сочного цыпленка табака. Пакет для запекания поможет вам приготовить блюдо с аппетитной румяной корочкой без использования масла.

Новогодние цыплята в грузинском стиле

Для тех, кто любит сочетание птицы с фруктами, есть MAGGI® для сочного цыпленка с ананасами. С пошаговым рецептом вы легко приготовите блюдо, даже если делаете это первый раз. Ароматные приправы и овощи станут ярким штрихом.

Буженина

Еще один герой новогоднего стола. Главная прелесть буженины в ее универсальности: ароматное запеченное мясо можно подавать с различными соусами как самостоятельную закуску или использовать как ингредиент сытных бутербродов. А, главное, буженина будет все такой же вкусной даже на утро 1 января.

Изюминка нашего рецепта — винный маринад, который сделает мясо еще более нежным и придаст ему пикантности.

Буженина из телятины в винном маринаде

Мясной рулет

Прекрасный вариант холодной закуски, который часто встречается на новогоднем или рождественском столе. Для рулета подойдет практически любой вид мяса — свинина или говядина, курица или индейка. С начинкой также можно поэкспериментировать. Традиционное рождественские ингредиенты — грецкие орехи, чернослив и другие сухофрукты. Не менее аппетитным получится рулет с овощами, вкус которых заиграет еще ярче со специями MAGGI®.

Мясной рулет из говядины и свинины с овощами