Ответ в … пузырьках. Выбираем игристые вина

Классическая фраза о том, что «шампанское по утрам пьют или аристократы, или дегенераты» отчасти справедлива. Пузырьки углекислого газа повышают кислотность желудка, поэтому пить игристые вина на голодный желудок не рекомендуют. Только если они не из провинции Шампань с выдержкой 15 месяцев на осадке. Этот вариант как раз для аристократов, поскольку цена такого вина не для кошелька простого россиянина. Впрочем, и доступные по цене игристые вина тоже хорошего качества. Главное научиться в них разбираться.

Прежде всего, игристое вино должно вам нравиться. От него чересчур не должно пахнуть дрожжами, какими-то резкими химическими ароматами. Кроме того, у виноделов существует такое понятие как «прикроватное» игристое вино — рассказывает винный эксперт Сергей Александров..

«То есть, когда вы пьете вечером игристое вино и оставляете бокал с напитком на тумбочке, а утром просыпаетесь, и пузырьки еще идут. Это хороший устойчивый перляж. Таким словом называют игру пузырьков, и это тоже показатель хорошего вина. Кстати, вино из Шампани должно пузыриться не менее 10 часов уже после того, как напиток разлили по бокалам. Также, чтобы выбрать качественный напиток, надо немного понимать в винной географии. Первое и самое простое — вино должно быть сделано в регионе, где растет виноград. Если на этикетке указан Вышний Волочек, Норильск или Москва, то такое вино не надо покупать, поскольку не очень понятно, как оно делается. Если вино из Крыма или Краснодарского края, то вино считается нормальным».

Еще следует смотреть на контрэтикетку с обратной стороны бутылки, чтобы узнать, из каких сортов сделано игристое вино. Если это, например, испанская «Кава», то кто-то хочет узнать, сколько в этом вине винограда «Шарелло». Если это розовая «Кава», то тогда можно посмотреть, сколько в нем винограда «Трепат». Это — редкий красный испанский сорт винограда из региона «Трепат». То есть ориентироваться надо на сорта и регионы, но для того, чтобы в этом разбираться, нужно уделить некоторое время изучению игристых вин.

В день можно позволить себе выпивать пару бокалов игристого вина. Причем закусывать его лучше всего жирной рыбой или любыми другими морепродуктами, поскольку все игристые вина — высококислотные. Также можно сочетать вино с овощными салатами — классикой считается редька с шампанским.

Подписывайтесь на наш дзен-канал, здесь много интересных историй, а также советов, личных и профессиональных.