Говоря о Грузии, невозможно не упомянуть тему еды. Для меня лично эта страна ассоциируется с яркими на вкус блюдами и головокружительными ароматами. Недаром грузинская кухня считается одной из самых богатых в мире. Особое место в ней занимает зелень и пряности. Без них не обходится ни одно застолье. Лук- порей, укроп, базилик, кинза, эстрагон подаются в любое время года к обеду или ужину. Даже самые простые салаты грузинской кухни впечатляют и отличаются неповторимым вкусом. Среди салатов можно выделить «Тбилиси». Готовится он из овощей, фасоли и говядины (рецепт уже опубликован на нашем кулинарном канале). Салат «Батуми» от Ивлева легкий и освежающий. Отдельно следует упомянуть используемую здесь ореховую заправку. Она придает настоящую изюминку блюду и особый восточный колорит. Обязательно пробуйте. Рецепт совсем несложный. Используемые продукты доступны круглый год. Результат вам обязательно понравится!
На заметку. Константин Ивлев – шеф-повар, автор многих кулинарных книг, таких как꞉ «Готовим просто и вкусно», «Россия готовит дома». Так же он является ведущим таких кулинарных шоу, как «Спросите повара и «На ножах». Владеет ресторанным холдингом. Предлагаемый им рецепт отличается простотой исполнения. Справится каждый. Получается очень вкусно и сытно!
Калорийность 75 ккал/100 г
Время приготовления 30 минут
Ингредиенты (4 порции)
· помидоры черри – 200 г;
· болгарский перец – 1 шт;
· свежий огурец – 1 шт;
· петрушка – 3-4 веточки;
Соус
· перец чили – на кончике ножа;
· грецкие орехи – 50 г;
· хмели-сунели – 0,5 ч. л;
· вода – 80 мл;
· соль – 0,5 ч. л;
· чеснок – 2 зубчика;
· кинза – 2-3 веточки
· Подготовка ингредиентов
Свежий огурец моем. Обсушиваем. Нарезаем тонкими полукольцами.
Перец небольшого размера разрезаем пополам. Очищаем от семян. Нарезаем соломкой.
Помытые помидоры также разрезаем пополам.
Свежую петрушку моем. Сушим бумажными полотенцами. Измельчаем.
В глубокий салатник отправляем все ингредиенты. Осторожно перемешиваем.
· Готовим заправку
Очищаем зубчики чеснока. Разрезаем на несколько частей.
Чеснок можно добавить и целым, не принципиально.
В чашу блендера отправляем꞉ зелень кинзы, чили, чеснок, орехи, хмели-сунели, соль и воду.
Устанавливаем насадку «нож». Измельчаем до однородной консистенции.
· Формируем салат
На плоское блюдо аккуратно выкладываем салат.
Поливаем готовым соусом.
Подаем к столу сразу.
Приятного аппетита!
· Полезные советы
1. Заправку можно сделать более жидкой или же гуще. Количество воды изменяйте по своему усмотрению.
2. Такой ореховый соус прекрасно гармонирует с мясными блюдами или рыбой.
3. Если калории вас не волнуют, можно добавить пару ложек оливкового масла. Если хотите, добавьте винный уксус (1-2 ст. л).
4. В сам салат, для усиления орехового вкуса, можно добавить рубленные орехи. По желанию их можно предварительно подсушить на сухой сковороде.
5. В некоторых рецептах предлагается добавить свежий базилик, репчатый красный лук, нарезанный полукольцами и укроп.
Цитаты из книги Марты Кетро «Улыбайся всегда, любовь моя»