Этот десерт популярен еще с советских времен. Традиционно чернослив с грецким орехом заливают сметаной. Этот вариант, на мой взгляд, более интересный и вкусный. Сливы провариваются в сиропе с добавлением ароматного вина. Сметанный крем здесь играет роль соуса, что понижает калорийность угощения. Побалуйте близких такой вкуснятиной!
Время приготовления 1 час 30 минут
Калорийность 251 ккал/100 г
Ингредиенты (2 порции)
· чернослив (без косточек) – 100 г;
· сметана (20-30% жирности) – 100 мл;
· сахарная пудра – 1 ст. л;
· ядра грецких орехов – 100 г;
· красное вино – 1 ст. л;
· кипяток – 150 мл;
· сахар – 3 ст. л;
· мята свежая – 3 г
Подготовка ингредиентов
Чернослив промываем. Перекладываем в мисочку и заливаем кипятком. Оставляем на 30 минут, чтобы размок.
По необходимости, если сухофрукты используете слишком сухие и плотные, оставьте их в воде на 1 час. Еще лучше покупать сразу свежий чернослив, чтобы не замачивать. В воде он может потерять свои вкусовые качества.
Когда сливы станут мягкими, откидываем их на дуршлаг.
Воду, в которой были замочены сухофрукты, не выливаем.
Целые ядра подсушиваем на сухой сковороде.
Фаршируем каждую сливу орехами.
В емкости объединяем жирную сметану и пудру. Перемешиваем.
Если хотите, воспользуйтесь миксером и взбейте крем до образования устойчивых пиков. Такой крем можно выложить в кулинарный мешок и выложить на сливы красивым узором.
Варим сироп
Переливаем в сотейник воду от сухофруктов. Всыпаем пару ложек сахара. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимального. Варим до загустения.
В сироп отправляем фаршированные орехами сухофрукты. На самом слабом огне тушим их примерно 10 минут.
В конце вливаем красное вино.
Перекладываем сливы в сиропе в другую емкость. Полностью остужаем.
Собираем десерт
В подготовленные креманки выкладываем чернослив.
Поливаем его сиропом.
Добавляем сметану.
Сверху украшаем листиками мяты.
Угощайтесь!
Полезные советы
1. Хотя при термической обработке спирт испаряется, многие родители, готовя для своих детей, вино решают не добавлять.
2. Сироп также можно не варить, а приготовить классическую версию десерта. Просто залейте фрукты сметаной, которую предварительно смешали с пудрой или сгущенкой. Но, учтите, такой вариант будет более калорийным.
3. Качественным считается чернослив среднего размера, имеющий насыщенный черный цвет без блеска. Он не должен оставлять следы на руке. Это признаки правильной сушки и минимальной обработки глицерином.
4. Вино подойдет любое꞉ сладкое, сухое или полусладкое.
5. Сметану можно заменить сливками. Их лучше взбить миксером с сахаром до устойчивой пены.
6. Для аромата можно добавить в крем ваниль.
7. Можно взять тростниковый сахар. Вкус угощения приобретет легкую карамельную нотку.
8. Перед подачей подержите блюдо несколько часов в холодильнике (или оставьте на ночь), чтобы фаршированные сливы хорошо пропитались соусом и сметанным кремом.
9. Лакомство сверху можно посыпать тертым шоколадом.
10. Его несколько дней можно хранить в холодильнике.
РЫБА НА НОВЫЙ ГОД ? ТОП 5+ КРАСИВЫХ РЕЦЕПТОВ БЕЗ ХЛОПОТ