Этот рецепт является отличной альтернативой классическому варианту десерта. Торт птичье молоко с манкой получается нежным, воздушным, не приторным. Гости никогда не догадаются, что крем готовится из обычной манной каши. Используемые продукты доступны. Процесс готовки простой, сложностей у вас не возникнет. Результат превосходный!
На заметку. Согласно мифологии, птичьим молоком называли фантастическое и невозможное чудо. Отсюда и выражение꞉ «Люди у которых есть все, могут мечтать лишь о птичьем молоке».
Время приготовления 10 часов
Калорийность 314 ккал/100 г
Ингредиенты (10 порций)
· мука – 130 г;
· яйца – 3 шт;
· сахар – 180 г;
· разрыхлитель – 2 ч. л;
· сливочное масло – 130 г;
· какао-порошок – 2 ст. л;
Крем
· молоко – 500 мл;
· манка – 65 г;
· лимоны – 2 шт;
· сахарная пудра – 180 г;
· ванилин – по вкусу;
· сливочное масло – 300 г;
Глазурь
· сахар – 5 ст. л;
· сливочное масло – 1 ст. л;
· какао – 2 ст. л;
· сметана – 3 ст. л
Готовим корж
В емкости объединяем масло и сахар. Миксером взбиваем до пышного, однородного состояния.
По одному добавляем куриные яйца, продолжая взбивание.
Муку, какао и разрыхлитель просеиваем в яичную массу.
Консистенция должна получиться, как густая сметана.
Круглую разъемную форму выстилаем бумагой для выпечки. Смазываем.
Выкладываем тесто. Разравниваем поверхность силиконовой лопаткой.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выпекаем бисквит 30 минут.
Проткните деревянной шпажкой по центру. Если сухая, значит готово.
Вынимаем из духовки.
Крем
В сотейник наливаем молоко. Ждем закипания. Теперь тоненькой струйкой, не прекращая помешивать, всыпаем манку. Варим примерно пять минут.
Кашу активно мешаем, чтобы не образовались комочки.
Выключаем огонь. Остужаем.
Лимоны тщательно моем. На мелкой терке натираем цедру. Выжимаем сок.
Выливаем лимонный сок в манную кашу.
Добавляем размягченное масло, цедру, ванилин, пудру. Взбиваем.
Не останавливая процесс взбивания, порциями по ложке добавляем кашу.
Глазурь
В кастрюльке смешиваем сметану, какао. Всыпаем сахар.
Ставим на плиту. Варим на слабом огне, пока кристаллы сахара не растворятся.
Выключаем огонь. Отправляем в смесь ломтики масла. Размешиваем.
Формируем торт
Стенки формы выкладываем пергаментом.
Выкладываем на бисквитную основу крем.
Разравниваем.
Сверху выливаем глазурь.
Ставим в холодильник на ночь (8 часов).
На следующее утро вынимаем. Убираем бумагу. Украшаем.
Завариваем ароматное кофе и скорее угощаемся!
Полезные советы
1. Тесто можно разделить на две равные части. В одну добавить какао. Выпечь белый и шоколадный корж. Разрезать их еще на два. Складываем их поочередно, прослаивая кремом. Перед тем, как покрыть глазурью, можно тонким слоем намазать верхний слой кисленьким повидлом.
2. Украсить торт можно по своему усмотрению. Например, в кондитерский мешок переложите немного шоколадной глазури. Нанесите на поверхность сеточку.
3. Глазурь можно приготовить из темного шоколада. Плитку поломать на кусочки. Залить молоком. Когда смесь закипит, добавить кусочек масла.
Преимущества и недостатки смешанных посадок