Бывают дни, когда хочется приготовить что-то очень душевное. Потратив немало сил и времени на шикарное блюдо, так приятно потом угощать им родных людей!
500 г филе трески (125 г на порцию)
мука для панировки
соль, перец
8 помидорок черри
500 г консервированных в собственном соку томатов
1 веточка базилика
1 луковица
25 темных оливок без косточек
30 каперсов
1 красный перчик чили
4 зубчика чеснока
120 мл оливкового масла
1 веточка петрушки
30 мл белого вина
Сперва приготовь соус для рыбы «Наполи»: измельчи блендером консервированные томаты вместе с соком до однородной массы. В кастрюльке на оливковом масле спассеруй лук. Добавь к нему измельченные помидоры. Томи массу на медленном огне вместе с веточкой базилика, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Увари соус до небольшого загустения, посоли и поперчи по вкусу.
Очищенное от костей филе нарежь на стейки, посоли, слегка обваляй в муке и поджарь с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки. В компанию к жарящейся рыбе брось мелко рубленный чили и чеснок, оливки и каперсы.
Всё вместе жарь на сильном огне, но короткое время — полминуты. Затем влей в блюдо белое вино и дай ему испариться.
Добавь к рыбке соус «Наполи» и туши треску до полной готовности. Соль и перец добавь под занавес, и, как любят говорить повара, «петрушим» — добавь рубленую петрушку в аппетитно-багровый соус.
Чтобы полакомиться деликатесом, совсем не обязательно идти в ресторан. Этот шедевр итальянской кухни — яркое тому доказательство!
Так скумбрию вы точно не готовили!