Эти кексы остаются влажными и нежными не только благодаря тыквенному пюре, но и за счет добавления сметаны в тесто. Сливочный сыр — совершенная основа для глазури, он подчеркивает сладость и богатство вкуса шоколада.
Для кексов:
Сливочное масло размягченное — 1/2 стакана (115 г),
Сахарный песок — 1 стакан,
Яйцо большое — 2 шт.,
Ванильный сахар — 1/2 чайной ложки,
Универсальная мука — 1,5 стакана,
Разрыхлитель — 1 чайная ложка,
Пищевая сода — 1/4 чайной ложки,
Соль поваренная — 1/4 чайной ложки,
Сметана — 1/2 стакана,
Тыквенное пюре (можно взять консервированное) — 1/4 стакана,
Несладкое какао — 3 столовые ложки,
Молоко — 2 столовые ложки.
Для глазури:
Размягченный сливочный сыр — 120 г,
Размягченное сливочное масло — 2 столовые ложки,
Несладкое какао — 1/2 стакана,
Молоко — 2 столовые ложки,
Ванильный сахар — 1/2 чайной ложки,
Соль поваренная — 1/8 чайной ложки,
Сахарная пудра — 3 стакана.
Приготовление:
Приготовьте кексы. Разогрейте духовку до 180 градусов. Формочки для кексов проложите бумажными вкладышами. Взбейте сливочное масло и сахарный песок в большой миске на средней скорости электрического миксера до легкого и пушистого состояния, около 5 минут. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого. Добавьте ванильный сахар и еще раз взбейте.
Смешайте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Медленно добавьте мучную смесь в сметанную, взбивая после каждого добавления. Разделите получившееся тесто поровну. В одну часть теста добавьте тыквенное пюре; во вторую — какао и молоко.
В формочку для кекса поместите ложку тыквенного теста, затем ложку шоколадного теста. С помощью ножа или деревянной зубочистки сделайте «завихрении». Повторите со всем тестом. Выпекайте 20-25 минут. Остудите на решетке в течение 10 минут, затем достаньте и остудите полностью.
Пока кексы остывают, приготовьте глазурь: с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр и сливочное масло на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте какао, молоко, ванильный сахар и соль и взбейте на низкой скорости до однородной массы, около 3 минут. Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще примерно 3 минуты. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительно молоко по 1 чайной ложке за раз, чтобы достичь желаемой консистенции. На охлажденные кексы нанесите глазурь с помощью кондитерского мешка.
Мясо по этому рецепту испортить не получится: просто добавьте к нему киви