Румяные оладьи или блины на завтрак – привычное блюдо. Хочу предложить альтернативу. Разнообразьте свое утреннее меню и приготовьте пышные и мягкие панкейки на кефире. Такое аппетитное блюдо не оставит никого равнодушным. Вариантов для подачи много, на любой вкус (читайте в полезных советах). Готовьте и угощайтесь с удовольствием!
На заметку. Панкейк буквально переводится, как «пирожное на сковороде». Это традиционный американский десерт, который, по одной из версий, в Америку привезли шотландские мигранты. Подают лакомство на завтрак и в любое другое время суток к чаю. Выпекают на специальной сковороде. Жарятся на ней круглые блинчики быстро и получаются идеальной формы. Складывают их стопкой (на порцию 2-3 штуки). Поливают сверху кленовым сиропом, растопленным шоколадом, медом. Разнообразные добавки꞉ клубника, черника, малина, бананы, яблоки, злаки вмешивают в тесто панкейков или подают отдельно.
Время приготовления 30 минут
Калорийность 190 ккал/100 г
Ингредиенты (на 3 порции)
· кефир – 0,5 литра;
· мука – 2 стакана;
· сливочное масло – 70 г
· соль – 0,5 ч. л;
· пищевая сода – 1 ч. л;
· яйца – 2 шт;
· сахар – 2 ст. л
Тесто
Идеально для панкейков взять прокисший густой кефир.
Переливаем его в сотейник. Ставим на небольшой огонь и немного подогреваем. Обязательно помешиваем, иначе свернется.
Всыпаем соду. Оказавшись в кислой среде, она бурно отреагирует. Масса запузырится, объем увеличится.
В отдельную емкость вбиваем яйца (желательно отборные с ярким желтком). Всыпаем сахар и щепотку соли. Взбиваем. Нам не нужна пена, поэтому достаточно взболтать смесь до однородности обычной вилкой, венчиком. Миксер не потребуется, пусть отдыхает.
Просеиваем через сито пшеничную муку.
Объединяем кефирную и яичную смеси. Перемешиваем.
Тонкой струйкой выливаем жидкую смесь в миску с мукой, не прекращая хорошо размешивать. Текстура теста должна быть гладкой, без мучных комочков, как густая сметана.
Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.
До кипения не доводим. Остужаем. Переливаем в тесто и перемешиваем.
Готовим
Разогреваем сковороду (лучше с антипригарным покрытием) на умеренном огне. Для подстраховки, перед жаркой слегка смазываем ее дно растительным маслом.
Выкладываем тесто столовой ложкой по центру сковороды и формируем блинчик (размером с блюдце).
Жарим до золотистости с одной и с другой стороны.
Укладываем готовые панкейки горкой друг на дружку. Поверхность каждого можно смазать топленым маслом. Получится что-то наподобие мини-тортика. Сверху поливаем жидким медом или любым другим подходящим сиропом.
Едим сразу с пылу-жару.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Кефир берите пожирнее. Вместо него можно использовать натуральный йогурт. Если использовать обезжиренный продукт, потребуется добавить больше муки и выпечка получится «резиновой».
2. Жидкость следует вливать в муку, а не наоборот. Иначе в тесте образуются комки.
3. В качестве дополнения можно подать джем, варенье, свежие ягоды, нарезанные на ломтики фрукты, измельченные орехи.
Готовлю вкусные овощные котлеты из кабачков (делюсь простым и бюджетным рецептом)